星期天， 一個下午3斤蝦仁剝好，又是做晚飯的時候了。看著這新鮮的蝦仁，我說，晚上不做飯了，我來做碗蝦仁面給你們吃吧！
小半碗新鮮蝦仁，加一點點鹽，一點點生粉，揉捏上勁後備用。再洗一把小青菜。
剝過蝦仁的蝦殼可是個好東西，從前家裡剝蝦仁這蝦殼可從來捨不得扔掉，撒點鹽，加點稀麵糊攪拌均勻入油鍋炸了，又香又脆，可好吃了。蝦殼還含有豐富的營養和鈣質，實在是好東西。後來生活條件好了，人只吃蝦肉不吃蝦殼了，但還是不捨得直接扔掉，用來喂雞鴨，下出來的蛋特別紅。
當然，現在誰還吃蝦殼。剝完了蝦仁，都是直接扔掉。這次我把蝦殼沖洗乾淨後放在鍋里，加一大碗水，加多多的蔥薑絲，再加適量的鹽煮開之後，用漏勺濾去蝦殼，這個湯用來做麵湯，那可純屬變廢為寶。 把鍋洗乾淨重新加上水下麵條。
那邊另開一個油鍋，把漿好的蝦仁略微翻炒至變色，盛出。鍋內再加一點點色拉油，把青菜略炒至斷生，加入蝦湯煮開。
此時隔壁鍋里的面也七分熟了（這個面要煮的略生一點），用笊籬撈到青菜蝦湯鍋里，開大火翻滾一下。
湯煮開後倒入炒好的蝦仁，立即關火，攪拌均勻。蝦仁一定不能久煮，滾燙的面和湯還有強勁的餘溫，足以把炒得嫩嫩的蝦仁燙到全熟。 灑胡椒粉，出鍋。
這碗面，湯鮮，面美，青菜軟糯，蝦仁清甜。好吃到無法形容。
有小夥伴問：這個蝦湯不腥麼？怎麼去腥？真的一點都不腥，我都不放黃酒，做蝦不能放黃酒，放了黃酒會發苦。蝦殼放大量蔥姜去腥，還有湯里灑胡椒粉，也有很好的去腥作用。