現在的空氣品質真的值得我們大家擔憂了，這兩天霧霾嚴重，早上送孩子上學時，那真是雲里霧裡，對面看人都是朦朧的。好在天氣預報說：冷空氣來襲，雨雪天氣正在來的路上。北風一吹，氣溫下降，雨雪來襲，霧霾也會被趕回老家了吧！
冷空氣來襲，我們除了要多穿衣服來保暖，還有就是飲食也要有所調節，多吃一點有營養的肉類食物。肉類是冬季必備的食材，但是每天豬肉牛肉的吃著，難免會吃膩，而且這些肉類的價格也是不便宜哦！魚肉也是這個季節應該常吃的美食，今天我所選用的刺鮁魚，個頭不小，品相不錯，只要五塊錢一斤，因為這種魚的價格便宜，所以多數都是野生的哦！簡單做了個紅燒魚，特別入味，這道菜也是我家餐桌上常見的菜，家人都非常喜歡吃。
所需食材：刺鮁魚 蔥香蒜 油 鹽 白糖 生抽 老抽 醋 料酒
詳細做法：第一步先做紅燒口的湯汁，起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜爆香；倒入適量生抽，老抽，醋，料酒，鹽，白糖調味。
第二步說一下刺鮁魚的處理，去除魚鰓魚內臟；因為刺鮁魚接近魚尾的部位有一些很硬的魚鱗，所以這個部位要去掉。把處理好的刺鮁魚放入調好的紅燒汁中燒制。
第三步放入魚後翻面，放魚的周身都沾滿湯汁，這樣魚更容易入味。倒入適量清水，以沒過魚身為宜。
第四步中小火燒制十五分鐘，轉大火收汁即可。
明兒總結：1因為這種刺鮁魚特有的性質，魚身上的魚鱗，要連魚皮一起去除。
2因為紅燒需要顏色重一點，所以要放點老抽來上色。
3這樣做的紅燒魚，涼了味道更入味，也很好吃哦！
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