中秋前後的這些天，月餅吃了不少，親朋相聚，也吃了不少大油的食物，大家食慾有沒有明顯下降？尤其是碰到各種油腥，甜膩的，是不是碰也不想碰啦？（不要問我怎麼知道的~）
豆媽覺得咱們是時候再來份開胃的小菜了！
腌黃瓜、泡包菜都做過， 這次咱們來做一個辣口一些的——泡椒脆藕丁。
這個季節也正是吃蓮藕的時候，蓮藕多且脆。而蓮藕具有清熱除煩，養胃消食的效果，搭配上風味獨特的泡椒，再以白醋調味，開胃效果可不是一般的好。
豆媽還為大家準備了兩種做法，一種直接炒，現炒現吃，5分鐘就搞定了。那如果想一次多做些，也可以另一種，將藕丁用泡椒泡起來，隨吃隨取，都是很方便的呢。
快看一下具體做法吧：
【準備食材】：
蓮藕、泡椒、干辣椒或者小米椒（也可不用）、白醋
【具體做法】：
1、蓮藕洗凈去皮，切成小丁。
將蓮藕放入清水碗里，加小半蓋白醋，以防止蓮藕發黑。
（白醋會讓蓮藕更白凈）
2、四五個泡椒、3個干辣椒切碎、再準備少許蔥花。
3、鍋里放少許油，放入泡椒、干辣椒炒出香味。
4、加一鏟泡椒水進去翻炒均勻。
5、倒入藕丁翻炒均勻，炒至蓮藕斷生。
加一鏟白醋，1小搓白糖，適量鹽調味，炒好即可。
泡椒炒藕丁完成！要放涼了更好吃哦~
1、蓮藕洗凈，放入清水中漂洗乾淨。
2、鍋里燒開水，放入蓮藕再次煮至沸騰後撈出，過涼水中放至涼透。
3、小鍋里加入剁椒、干辣椒、2勺泡椒水、適量鹽、清水一起煮開（水量要能沒過蓮藕丁），離火後，加2勺醋進去攪拌均勻，放至完全涼卻。
4、將涼透的泡椒水倒入涼透的蓮藕丁中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時以上即可食用。
【小貼士】：
1、此菜做法上沒有什麼難度，所以在本文中，蓮藕、泡椒、干辣椒的分量並沒有特別的要求，大家可根據自己的口味調整。不過，泡椒的後勁兒是很足的，開始吃著不辣，後面會越吃越辣，我不算很能吃辣的，一般5個左右就夠的，大家注意別放太多了呀！
2、無論是第一種方法的炒藕丁，還是第二種方法的水焯藕丁，都不要時間太長哦，蓮藕斷生即可，要脆脆的才好吃。
做好的泡椒藕丁，口感脆爽，酸酸辣辣的，早上吃粥，中午吃米飯吃饅頭的時候都很搭。
尤其是早餐的時候，配著藕丁，即便只有一碗紅薯粥，也可以吃得很舒服~
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