夏天，是擼串兒的時節。

可你吃過真正的烤串兒嗎？

走，跟我去新疆，帶你見識一下什麼叫真正的烤串，美食界的流量霸主。

新疆的烤串正宗，來源於得天獨厚的地理環境。新疆烤串不會使用現成的燒烤炭。正宗烤羊肉是一件耗費時間的細活，在烤之前要做的準備工作是煉炭，煉炭的木頭一定要以沙漠生長的胡楊木為最好，一方面是胡楊木木質結實，火力均勻而且耐燒，二是胡楊林木本身帶有特殊的類似堅果和草原氣息的煙燻香氣，讓不加香料羊肉的香味也非常獨特誘人。

新疆烤串好吃，每一道手續都是講究。

烤串一定要用扁的鐵桿子，外層火烤，鐵桿隨著時間越來越熱，裡層的羊油也隨著烤制滋滋作響。

穿串也是相當有考究。穿串既不能太瘦，也不能太肥，肥瘦相間最佳。這樣，烤好的肉串外脆里嫩，一咬有油，但又不太過油膩，滿嘴香氣。

清楚烤制的過程，才會覺得新疆的烤羊肉串是每個吃貨必須打卡的美食。

三五好友，齊聚相熟的烤肉攤，赤膊上陣，搭配新疆特有的奪命烏蘇大啤酒最好。

烤串用牙齒撕開，把脂香氣的肉串送入口中，濃郁的肉汁在口中四濺，孜然和辣椒激發了羊肉的鮮美，串上的每一塊羊油散發著銷魂的光芒，就這樣，才濃郁的夏天，揮著簽子嚼著肉，再來一口冰鎮的啤酒，感受滾燙和冰爽的口中刺激，這是屬於每個新疆人獨有的記憶。

除了胡楊林木烤串，新疆還有很多關於燒烤的東西值得解鎖。比如，新疆燒烤也分流派，都講究原汁原味。

1、紅柳燒烤羊肉串

聽沒聽說過，在新疆，在與世隔絕的沙漠裡，男人們都是燒烤行家。

風靡全國的燒烤—紅柳燒烤，你在新疆吃過的話，其他的紅柳燒烤都是假打。

紅柳是一種美麗的植物，在我國，它廣泛分布在塔里木盆地，吐魯番，河西走廊以及一些沙漠地帶，紅柳的枝條長且直，剝去表皮後，枝條分泌出粘稠的紅柳汁，會吃的新疆人，將這樣的枝條用來烤羊肉。

最有特點的是羅布人燒烤，屬於燒烤中的自然流派。

烤肉之前才開始用木頭煉炭，也是最有講究的燒烤節奏。

羊也存在著一定的等級之分。不是每一頭羊，都能被自然界的美食家看上。其中南疆尉梨縣的羊總是吸引著那些對南疆熱愛的美食家們一次又一次前往。

羅布人的紅柳燒烤就要用羊中極品尉梨羅布羊，羊肉要夠好，烹飪的要求不那麼高。

高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式，羅布人烤肉沒有其它調料，只用一把粗鹽，就能把羅布羊的鮮甜釋放出來。

吃一口，飛升上仙。都給我飄起來！！！

2、烤全羊

說到這裡，不得不提新疆尉梨縣的烤全羊，也是出了名的好吃。

但好吃的烤全羊，都恪守了一個道理，本地的羅布羊才是最佳，且6個月到1年之間的羊才有資格成為美食。因為羅布羊一般都在戈壁灘放養，地下有鹼，有羅布麻、甘草帶香味的中藥食材，烤制出來的肉香得很。

宰羊也是有訣竅的。通常捆住三條腿，這樣放血放得乾淨，也沒有膻味兒。

剝羊也是一門藝術。在羊腿上穿洞吹氣，肺活量夠大，吹得羊皮肉分離，全身膨脹，這時候剝皮就極為輕鬆愜意。

烤出來的羊，鮮嫩肥美，看得人直流口水。

3、饢坑肉

新疆的烤饢坑肉也是很有特色，烤饢坑肉之前需要腌制，每家調料有所不同，但都不會過於複雜，也不會添加雞精味精，以保證肉質的原汁原味。

去新疆，不得不嘗試的就是燒烤。新疆人的人情味兒也在燒烤美食體現得淋淋盡致，他們熱情好客，去哪裡不必約束自己，大口吃肉喝酒，就是對他們好招待最好的報答。

啊！夏天，好想立馬去新疆。

本文動圖部分來源於《人生一串》

新疆北疆行程1：烏魯木齊—五彩灣—布爾津—禾木—喀納斯—克拉瑪依—賽里木湖

行程亮點：神的後花園

喀納斯

坐落在阿爾泰深山密林中的湖

孕育著傳說中的湖怪

浮木逆水堆聚「千米枯木長堤」

雨過天晴時乍現「雲海佛光」

形似鍋底的臥龍灣

激浪拍打似玉珠飛濺

曲線蜿蜒的月亮灣

形同新月且色彩多變

雲霧繚繞的神仙灣

水天相映 如臨仙境

上帝的自留地

禾木

一棟棟低矮木屋建築

一戶戶圖瓦遊牧人家

原始質樸 純凈天然

是古突厥留下的文化遺產

早時晨霧朦朧

日出唯美初升

傍晚炊煙裊裊

日落粲然西沉

雪峰悄無聲息地融化

涓涓向溪而流

中國西部第一村

白哈巴

小木楞屋仿佛歐式村寨

家家戶戶都好像是工藝品陳列館

炕上鋪著花氈

牆上掛著刺繡的帳幔壁毯

地中央為精製的火爐

還有座高高的建築物

那是邊防軍的瞭望哨

它守護著這一方

古樸安寧的世外桃源

彩色的丘陵

五彩灘

注入北冰洋的河流額爾齊斯穿其而過

「一河隔兩岸，自有兩重天」

北岸雅丹地貌參差不齊

南岸綠樹葳蕤連綿成林

落日時岩石變幻多端

色彩漸變 繽紛斑斕

像是大地天然形成的油畫版

颳風時溝壑石縫裡

到處發出怪叫

長短不一 高低不同

讓人覺得神秘莫測

新疆南疆行程2：烏魯木齊—賽里木湖—昭蘇濕地—昭蘇—瓊庫什台—喀拉峻—鞏留—那拉提—巴音布魯克—喬爾瑪—奎屯—安集海大峽谷

昭蘇 ——天馬之鄉

昭蘇處於中亞內陸腹地高山盆地內，是新疆境內唯一沒有荒漠的縣，被稱為中國天馬之鄉。

由於被烏孫山、阿騰套山、南天山和哈薩克境內的查旦山環繞，昭蘇成了伊犁最涼快的地方，是不可多得的避暑勝地。

昭蘇還有百萬畝油菜花海，完全不遜於青海門源，甚至可以秒殺全世界。每年6月底前後，油菜花猶如一條條金色的毛毯席捲著廣袤無垠的昭蘇大草原，從身邊連到山邊，從山邊連到天邊，鋪天蓋地，大氣磅礴，茫茫無終點。

瓊庫什台——東方瑞士

在天山腳下有一座哈薩克牧民的小村莊，這裡沒有城市喧囂，沒有燈紅酒綠，有的是絨布質感般的牧場、蔥鬱的杉林、巍峨的雪山和草原上點點的氈房。

它就是瓊庫什台，馬背上的國家歷史文化名村。該村的建築多為木結構，是伊犁河谷保存完好的一個木構建築群，具有非常高的歷史文化價值。

在瓊庫什台漫步，好像走到了瑞士，純凈的天空，無垠的草原，清新的花香，悠閒的牧群，無不透露著生活中最原始的氣息，寧靜而美好。

喀拉峻 ——立體草原

喀拉峻是「新疆天山」世界自然遺產的重要組成部分。它不僅擁有綠草、鮮花、河溪、森林、雪峰、冰川、峽谷、溫泉、瀑布、石林、溶洞等自然景觀，還有岩畫、古道、草原石人、古墓群等人文景觀。

自然形成的溝溝壑壑將平靜的草甸勾畫成大海掀起的波浪，為喀拉峻草原平添一種動感的美，因此被譽為最美的「人體草原」。

喀拉峻草原還被稱為動物的「夏威夷」，每年6月中旬到9月中旬，是它的黃金季節。這時，特克斯、鞏留等縣約20萬頭牲畜都轉場來到這裡避暑抓膘，就連鞏乃斯種羊場嬌貴的種羊也以此地為消夏之處。

那拉提 ——人間天堂

相傳，成吉思漢西征時，有一支蒙古軍隊由天山深處向伊犁進發。時值春日，飢餓寒冷的軍隊翻過山嶺，看到了草原。這時雲開日出，夕陽如血，人們不由地大叫：「那拉提！那拉提！」(准葛爾蒙古語，意為有太陽的地方，後引喻為「最先見到太陽的地方」)，那拉提由此而得名。

從高空俯瞰那拉提草原的全景，漫無邊際的綠色原野，是最富有生機的色彩，飄蕩的草木花香，是最自由暢快的味道。

在那拉提，有滿是杏花的春，有滿是翠綠的夏，有滿是豐收的秋，還有滿是雪花晶瑩的冬。

巴音布魯克——天鵝故鄉

巴音布魯克是全國第一個天鵝自然保護區，有鳥類128種，棲息著我國最大的野生天鵝種群，大量的沼澤草地和湖泊是它們生存的美好家園。

除了優雅迷人的天鵝湖，巴音布魯克草原上還有「九曲十八彎」的開都河，在這裡，每當黃昏降臨、霞光漫天的時候，能夠看到九個太陽落於其上，那是一種非常攝人心魄的美麗。

在我國四大名著之一的《西遊記》中，開都河還有一個膾炙人口的名字——通天河，傳說唐僧取經的「曬經島」就在和靜縣境內，充滿神秘氣息。

唐布拉 ——百里畫廊

唐布拉，哈薩克語意為「印章」，因在河谷內的阿布熱勒山北坡山樑上有幾處突兀的岩石酷似玉璽印章而得名。

景區東西長一百餘里，以天山山脈、草原、喀什河、溫泉等四大各具特色的景觀構成了一幅幅立體的畫卷，並有113條溝，溝溝有景，景景相連，景景不同，被譽為「百里長卷、天然畫廊」。

百里畫廊內，向南望去，藍天白雲，綠草茵茵，流水潺潺，一步一景，馳騁其中，是神仙般的詩意感覺。

新疆南疆行程3：烏魯木齊—庫爾勒—庫車—阿克蘇—喀什—和田—民豐—塔中—輪台—庫爾勒—吐魯番

行程亮點：北疆看風景，南疆看人文。