雲南這種美食，光聽名字就讓人「咽口水」，4種做法，你吃過哪些？
美食的種類很多，味道也是多種多樣，酸甜苦辣咸香澀，各種味道都有人喜歡。有的美食，吃過才知道味道，也有的美食，甚至不用吃，光聽名字就讓人「直咽口水」，比如說青杏、酸葡萄等。在雲南有一種這樣的美食，讓人光聽名字就會「咽口水」。
滇西小哥是一位很火的美食博主，她就住在雲南。最近她給大家展示了雲南當地的酸木瓜，被她稱為是她心中的酸果之王。她用這種酸木瓜，一共做了4種美食，看看你都吃過哪些？
第一種，涼拌酸木瓜。
新鮮的酸木瓜，摘回來以後，清洗乾淨，消掉外皮。然後切成薄片，放入碗里，倒入一些白糖，放一些雲南蘸水辣，然後攪拌均勻就可以吃了。滇西小哥說她很喜歡吃這個，但是味道太酸了，就算是放糖了依然很酸。實話實說，我真的好奇，這種酸甜辣混合一起是個什麼味？
第二種，泡酸木瓜。
準備一個乾淨的玻璃瓶，倒入一些白糖，放幾片甘草片，然後倒入開水，把白糖化開，讓它自然降至常溫。新鮮的酸木瓜，清洗乾淨，切掉兩頭，然後把木瓜切成一瓣一瓣的，再去掉中間的果核。然後放入玻璃罐里，密封緊實，浸泡幾天後食用。
第三種，酸木瓜燴魚。
把新鮮的酸木瓜，清洗乾淨，切成薄片，去掉果核。然後放在太陽下晾曬，大概3天左右就能曬乾，然後裝瓶保存。拿出幾片曬乾的酸木瓜片，用開水浸泡著。準備一些紅薯粉泡發，蔥姜蒜切末，西紅柿切碎丁，小米辣切碎。
準備4條魚，清洗乾淨，然後下鍋油炸，兩面金黃後撈出。鍋底留油，把糟辣椒和上面切好的蔥姜蒜、西紅柿下鍋，炒出香味。再放入草果、砂仁、醬油、花椒、鹽，攪拌均勻。倒入一碗清水，放入幾片剛才泡好的酸木瓜片。
大火煮開後，放入粉條，還有炸好的魚，蓋上蓋子，燜燉一會。然後放入芹菜、香柳、豌豆尖。大火煮熟斷生後，就可以出鍋了。把各種青菜鋪在盆底，上面放魚，在倒入湯汁。最後放少許香菜提味，一道美味的酸木瓜燴魚就做好了。這道菜看著很誘人啊。
第四種，酸木瓜蜜餞。
這是唯一一款看起來不那麼酸的做法。還是把新鮮的酸木瓜，想洗乾淨，切成薄片，然後去掉裡面的籽，放入木盆里。再撒上一層白糖，攪拌均勻，然後蓋上蓋子讓它自然糖漬。
大概2天左右，打開蓋子，盆里已經腌出很多水，把酸木瓜片夾出來，放入一個陶罐里，再撒上一層白糖，用保鮮膜蒙住，密封緊實，讓它繼續糖漬一個月左右。然在取出來，放在太陽下晾乾。酸木瓜蜜餞就這樣做好了，看起來還不算，應該會酸甜可口。
滇西小哥說，酸說雲南人生活和飲食文化中必不可少的一種味道。所有可食用的酸果，都可以做成各種美食，比如說青芒果、酸石榴、酸木瓜，酸多依，都是其中比較典型的代表，讓人光聽名字就咽口水。上面她用酸木瓜做這4道美食，你都吃過哪些？歡迎留言說說你的看法。