桃酥是一種南北皆宜的經典中式糕點，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉、雞蛋、油酥等，是人們最常食用糕點之一。在千奇百樣的宮廷糕點之中，唯有桃酥經久不衰、一直活躍在我們身邊。要說它的獨到之處，那口感肯定是第一位的，酥而不硬、干而不焦、吃起來酥鬆掉渣、滿口生香，還有就是它製作簡單，以前被它的"頭銜"、宮廷二字所迷惑，還以為是宮廷御廚才能製作的經典點心，仔細了解之下才明白，原來只需麵粉、雞蛋和油，一攪一壓就能搞定，個個香酥可口直掉渣，簡直不要太簡單！
無需和面，無需發酵，根本不需要烘焙基礎，一次成就，簡單零失敗。當然，好不好吃的關鍵在於桃酥的配方。做了很多次桃酥，也試了不同的配方，最終才敲定並固定了今天要分享給大家的方子。這個方子香酥可口，沒有任何異味兒，有的只是香。一開口就停不了。
另外，傳統桃酥是用豬油做的，芋兒今天用更加健康的植物油來做，吃起來對身體的負擔會減少很多。就是新手也能一次成功哦。香酥可口，好吃到爆，出爐秒光，全家都愛吃。而且常吃核桃可益智健腦，延年益壽，補血養氣，全家吃了都很好，你也趕快試試吧。
【自製桃酥】
食材：低粉400克，核桃仁140克，色拉油 180克，細砂糖 120克，雞蛋 2個，泡打粉 4克，小蘇打粉4克。
製作方法：
1.先將烤箱180度預熱6分鐘，再將核桃仁放入烤箱中層烤7~8分鐘取出晾涼，將核桃仁放入保鮮袋用擀麵杖壓成小碎塊。
2.將雞蛋，白糖，植物油放入盆中攪散，混合均勻，不要攪拌上勁。
3.將低粉，泡打粉，小蘇打混合均勻，過篩到碗中。
4.將烤好的核桃碎放入。
5.用橡皮刮刀和成麵糰。
6.將麵糰分成25克一個，搓成圓球狀，放入墊了烤紙的烤盤。
7.用大拇指將圓球壓扁，刷上一層蛋液，撒上芝麻。
8.烤箱設置為180度，提前預熱6分鐘。將烤盤放入預熱好的烤箱。
9.上下管烘烤，180度烤20分鐘.取出烤盤，放涼。
桃酥做好了，酥香可口，咬一口就掉渣，一開口就停不了。大人孩子都愛吃。做法簡單，新手也能一次成功，你也試試吧。
小貼士：
1.泡打粉是不可缺少的材料，大家在選擇時一定要選擇無害的無鋁泡打粉。
2.做桃酥與做蛋糕一樣，用的是低筋麵粉，正因為其筋性低，所以才會酥脆。麵糊不要過度攪拌，拌勻就行了，過度揉面，桃酥就不酥了。
3.烤制時間根據各家烤箱溫度和桃酥的大小而定。
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