茄子炒豆角
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比擬的。
食材：
長茄子一個，豆角適量，小紅辣椒適量，蒜適量。
做法：
1、茄子中加一小勺鹽，然後腌十分鐘備用；
2、鍋中倒入適量的油，油熱後放入豆角開始煸炒；
3、煸炒到豆角變軟，表面微微起皺；
4、將茄條放入鍋用，煸炒兩到三分鐘；
5、在鍋中間留一塊空間出來，放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味，然後與茄子和豆角一起翻炒勻均；
6、開始調味，放入半勺鹽、三勺蒸魚鼓油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均；
7、出鍋前放入雞精翻炒勻均，然後再淋入一些香油；
8、出鍋就可以吃了。