姜撞奶事實上是一個化學反應，姜所含有蛋白酶與牛奶的蛋白質發生化學反應，也就是會神奇的令牛奶凝固，成為經典的薑汁撞奶！
姜撞奶形似布甸，香醇嫩滑，姜味濃郁而不辛辣，融於奶香之中，口感一流之外，還具有祛寒行血、降脂降壓、養顏美容、止咳安眠的功效。
Tips:
事實上，薑汁撞奶一點也不難，掌握這三個訣竅，讓你15分鐘做出零失敗的薑汁撞奶！
1、一定要用蛋白質含量高的鮮奶；（一定是鮮奶！鮮奶！鮮奶！）
2、溫度一定要控制在70——80度之間，這是成敗的關鍵，過高或過低都不能成功凝結；
3、薑汁要用老薑現用現榨，千萬不能選用泡過水的老薑。
冬天吃這個暖暖的薑汁撞奶最好！只需將牛奶加入薑汁內，就會神奇的令牛奶凝固，質感像嫩豆腐般，超幼滑又美味！
做法超超超簡單，要注意的是牛奶的溫度，零失敗，15分鐘搞定，不用到甜品鋪都吃到
準備：牛奶一杯，薑汁兩茶匙，糖兩湯匙
做法：
1、將姜去皮，磨成薑蓉，然後用手榨出薑汁。
2、將兩茶匙的薑汁倒入碗內，靜置備用。
3、用小火將牛奶加熱，下糖煮至糖溶化，牛奶加熱至75度。（煮的時候看牛奶周邊有小泡泡出現，出現白煙，此時立刻離火，等15秒左右結束）
4、然後立刻倒入碗內 （不需要攪拌薑汁，直接倒入牛奶便可）。
5、用碟蓋好，靜置10分鐘，千萬不要移動。
6、將匙羹放在薑汁撞奶上，匙羹不下沉就代表成功喇～
7、如沒有溫度計，可將牛奶煮至周邊有小氣泡，及出現白煙，然後立刻離火，待15秒後，倒入碗內。但這個方法就不能保證百分之百成功的。
可以根據喜好加上一點蜜紅豆或者果脯，味道一樣贊哦！
好多女孩子都有手腳冰冷的問題，而姜能加速血液循環使氣血通暢，在寒冷的冬天，不管是早上還是下午又或者是夜宵，吃上一碗熱乎乎的薑汁撞奶，都會瞬間暖到胃裡。當然前提是你撞的成功，如若失敗，你喝到的是一杯薑汁牛奶，哈哈！