導語：排骨土豆天生一對，炒一炒燜一燜，香嫩多汁口感好，上桌搶著吃

油炸的排骨雖說是好吃，但是卻不太適合乾燥的冬季，容易上火，而對於不喜歡吃清燉排骨的朋友來說，排骨除了油炸的方法，還可以經過其他多種不同烹飪，口感同樣也是非常美味的，這次要分享給大家的是以排骨與土豆搭配而成的菜肴，炒一炒燜一燜，口感香嫩多汁，用油少還不易上火，自從知道排骨的這個新做法後，嘗試給家人做了一次，僅是色澤便得到家人的一致好評，一周吃了3次，可見排骨這個做法的魅力所在，下面我便會將排骨的這個新做法詳細分享給大家，比紅燒的還要好吃，相信你吃過一次後便忘不了，接下來我們一起學習做法。

土豆燜排骨的做法：

備用食材：排骨200克，土豆2個，生薑1塊，大蒜1瓣，香蔥2根，花椒適量，八角1個，香葉2片，生抽適量，料酒適量，冰糖適量，豆瓣醬1勺，干紅辣椒2個；

製作過程：第一步，首先將排骨剁成大小適中的塊，冷水下入在鍋中，同時生薑切3片放入鍋中，再加上少許的料酒，將排骨焯下水，待將水煮開後，撇乾淨浮沫，繼續煮2分鐘撈出控水待用；

第二步，土豆2個，削去皮後，將其清洗乾淨，然後切成塊，放入清水中浸泡一會，洗凈表面的澱粉後，即可盛出控水，香蔥2根擇洗乾淨後，切成段，大蒜剝皮後，切成片用；

第三步，在炒鍋中添上適量的油，放入土豆塊，煎炸片刻，待其表面微微焦脆的時候盛出，鍋中留底油，放入香葉、花椒、八角，以及1勺的豆瓣醬和2片生薑，小火將其中的香味炒出來；

第四步，放入焯過水的排骨，繼續翻炒，待排骨炒至變色後，加上點料酒，炒勻後放上點生抽，然後加上與排骨齊平的熱水，同時放入蔥段和幾個干紅辣椒，小火燜30分鐘的時間；

第五步，待時間差不多後，放入土豆塊繼續燜15分鐘，然後加上點冰糖，轉至大火收濃鍋中的湯汁後，便可關火，將做好的土豆排骨盛出便可享用。

小編總結：土豆可以說是能跟任何的肉類做搭配，豬肉、羊肉、雞肉、牛肉等等都可以，尤其是與排骨搭配，土豆的綿軟口感可以吸收排骨的油脂，而排骨又可以融入土豆的清香，使得整道菜的口感豐富美味，這兩者可謂是天生的一對，這次分享給大家的這個做法，炒一炒燜一燜，便可輕鬆做出香嫩多汁口感好的菜肴，上桌後連湯汁都不剩，大人小孩搶著吃，對於這樣美味的排骨做法，我家一周吃了3次，次次都光碟，家人還直呼比紅燒的還要好吃。

烹飪小技巧：

1、如果擔心排骨的腥味重，可以事先將其放入清水中浸泡1個小時，並且中途換掉血水，這樣便可以很好去除其中的腥味；

2、豆瓣醬和醬油本身便是含有鹽分的，所以我沒有再另外加鹽，當然你可以嘗一下鹹淡，再決定加鹽的多少，如果可以吃辣，將干紅辣椒剪成段下鍋，這樣口感會更加好一點的；

3、土豆比較容易被燉熟，所以要排骨燉一會後再放入土豆塊，否則被煮化了，土豆切成塊後，事先放入清水中泡一泡，將其中的澱粉去除，口感會更加好。

排骨和土豆這天生的一對，做出的菜肴口感好價值高，如果你也比較喜歡，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！