沙琪瑪，教你最簡單的做法，看一遍就能學會，太香了！

沙琪瑪

沙琪瑪，以其綿甜鬆軟、甜而不膩、味道香濃的口感召喚著人們本能的食慾，使你欲罷不能、難以割捨，可以說它是一道近似完美的小甜品，自己做，健康又美味。

原料：普通麵粉、雞蛋、酵母、白糖、麥芽糖、黑芝麻、花生仁、葡萄乾、玉米油。

做法步驟：

第1步、麵粉、雞蛋、酵母攪拌均勻，揉成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜置溫暖處發酵至1.5—2倍。

第2步、將酵好的麵糰排氣，擀成約0.3厘米厚的長方形薄片。

第3步、將面片分成若干等份，表面撒點乾麵粉防粘。

第4步、將切好的面片碼在一起，切成短小的細麵條。麵條不要切太長、太粗，油炸時會膨脹。

第5步、將麵條抖散，撒些乾麵粉防粘。

第6步、鍋里放油，八成熱，放入一根麵條試油溫，若麵條迅速浮起膨大，表明油溫可以了。

第7步、取一把麵條（不要一次放入太多，避免麵條膨脹溢出鍋），抖去多餘的乾麵粉，輕輕放入鍋，立刻用筷子滑散麵條，防止粘到一起，麵條變淺黃色立馬撈出控油，不要炸過頭了，喜歡硬點的多炸會兒。

第8步、鍋里放入白糖、麥芽糖及少量清水，小火慢炒，糖漿由大泡轉為細膩、粘稠的小泡沫，此時，糖漿呈褐色，用筷子挑起糖漿，稍冷卻後可拉出細絲即可，或拿一根炸好的麵條蘸糖漿試試，拉絲有粘性即可。

第9步、關火，倒入炸好的麵條、花生及葡萄乾，趁熱快速翻拌，讓所有食材都能沾到糖漿。

第10步、將拌好的食材倒入抹了油的模具里，藉助刮板壓齊四周，趁熱壓緊壓平，快速整好型，撒上芝麻。

第11步、冷卻後用刮板從邊緣挑起，將沙琪瑪倒出模具。

第12步、用切麵包的鋸齒刀切成小塊。

第13步、切好塊後可分別用保鮮膜包起來，防粘保存。

小貼士：

1、面一定要軟，軟點的面炸出來會更鬆軟，不要切太粗，分多次下鍋炸，否則麵條會膨脹很多溢出鍋。成品切不好的原因是沒壓實。2、熬糖漿要耐心，不要熬過頭，用筷子挑起，能拉絲即可，一旦熬過頭成了焦糖，口感色澤都不好，糖和水的比例為1:1。3、和面時不用加水，用雞蛋液就行。4、白糖可根據自己的喜好