金針菇鯽魚湯
食材：一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜
做法：
1)鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2)下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3)把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4)等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5)加入金針菇。6)5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
蘿蔔絲鯽魚湯
食材：1條河鯽魚、半個蘿蔔、適量油、2片姜、數根蔥、適量鹽、1勺黃酒、1小勺剁椒、少許雞精
做法：
1)油鍋中入薑片，放洗凈瀝干水的鯽魚。
2)煎至2面稍黃。
3)加黃酒，水沒過魚大火煮沸至湯白(約5分鐘)。
4)加切好的蘿蔔絲，鹽，胡椒粉，雞精煮沸，最後放剁椒，撒上蔥段。
魚頭豆腐腦
食材：嫩豆腐、 大魚頭、薑絲、蔥段、香菜、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶
做法：
1)豆腐吸掉水分
2)魚頭洗乾淨對半切，皆撒點小鹽擱置片刻
3)起鍋，熱油，取薑絲下去爆香，將吸干水分的魚頭丟油鍋里煎煮至金黃
4)倒進肉湯，煮開後加豆腐蔥段胡椒
5)先用大火煮開翻滾，再用慢火燉煮
6)中間倒點料酒、加鹽，最後再加一點牛奶去腥提味，完成！
酸菜魚頭湯
食材：半斤魚頭、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜魚佐料
做法：
1)把魚頭放熱油鍋小煎後盛出。
2)把酸菜放入熱油鍋煸炒後，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開。
3)小火燜煮一會兒，依次放入年糕，白菜（怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味）。
4)最後，搭上香菜就OK了。
雜蔬魚湯
食材：200g海魚、500g魔芋絲、適量紅蘿蔔、適量番茄、適量 薑片、適量橄欖油、適量胡椒粉、適量芝麻油、適量鹽、適量 香菜
做法：
1)燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入腌好的海魚中火煎。
2)煎好一邊翻轉煎另一面，同時放入薑片。
3)注入適量開水大火煮沸。
4)放入紅蘿蔔一起煮。
5)當紅蘿蔔煮至軟的時候將魔芋絲加入。
6)然後加入番茄。
7)調入少許鹽、胡椒粉、芝麻油即可熄火，最後放入少許香菜即可。
西紅柿鮮魚湯
食材：500g鯽魚、適量油、適量鹽、100g西紅柿、適量小蔥、適量生薑、適量胡椒粉、適量黃酒
做法：
1)準備食材
2)斬殺好的魚清洗乾淨：將魚腮去除乾淨魚鱗打幹凈，魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入蔥結及部分薑片，腌制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩餘小蔥切末備用；
3)將煎鍋加熱注油，下生薑1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；
4)就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水後添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮；
5)煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥末。
三文魚頭豆腐湯
食材：2個三文魚頭、1塊豆腐、2個西紅柿、適量油、適量鹽、適量白鬍椒粉、適量小蔥、適量料酒
做法：
1)小蔥一把取嫩葉，洗乾淨
2)三文魚頭剪去腮，洗乾淨
3)鍋內放入油，油熱後放入三文魚頭，煸炒到表面略變成金色
4)趁著煸三文魚的工夫，把西紅柿洗乾淨切小塊
5)把開水兌入煸魚的鍋中，淋入少許料酒
6)把切好的西紅柿放入鍋中
7)把豆腐切成塊，放入鍋中，加入鹽和白鬍椒粉調味
8)把小蔥切段
9)把蔥段放入鍋中
10)小火燉到湯汁變濃，約20分鐘
酸湯黃骨魚
黃骨魚6條 / 西紅柿2個
鹽1小勺 / 胡椒粉 / 陳醋少許
植物油 / 小蔥少許 / 生薑1小塊
1.西紅柿切瓣備用，生薑切片
2.炒鍋燒熱，放少許油潤一下鍋，再放入略多一點的油，然後放入薑片煸香，這一步做到位了，魚就不會粘鍋
3.薑片煸香以後放入魚，小火煎制,一面煎好以後翻面繼續煎一會兒
4.加適量的水，蓋上蓋子燒開轉中火
5.魚煮幾分鐘以後湯汁變濃了放入西紅柿蓋上蓋子再煮2-3分鐘
6.加少許胡椒粉、鹽調味
7.出鍋前滴入少許陳醋提鮮，裝碗之後加入蔥花或者青蒜點綴即可
鮮菌奶白鯽魚湯
鯽魚2條 / 時令鮮菌750g / 鹽5g
薑片 / 蔥段 / 白鬍椒粉5g
1.鍋子燒熱後，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦乾水分）煎
2. 煎的時候，不要心急翻動，用鏟子輕輕推動，如果鯽魚能跟著鏟子動了，證明可以翻面了。翻面再煎時，下入薑片，煎2分鐘
3.放入所以菌類，倒入開水，加一半白鬍椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘
4.15分鐘後，調入另一半白鬍椒和鹽攪勻即可出鍋
小貼士：
1.煎魚的時候，一定要把空鍋燒到很燙時，再放油，油熱後，再下魚煎，這樣可以做到生物防粘，魚皮也不容易破了。
2.留一半白鬍椒最後加，是因為白鬍椒如果煮久了，香味會消失，先加一部分去腥味，最後加剩下的增香。
薑絲鯽魚湯
鮮魚塊300g / 薑絲10g / 枸杞10g
蔥花少許 / 鹽1/2小匙 / 雞粉1/2小匙
米酒1小匙 / 胡椒粉少許 / 香油---少許
1.取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾後放入鮮魚塊、薑絲、枸杞，煮至再度滾沸後轉小火，續煮約10分鐘
2.於作法1的鍋中加入所有調味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。
蓮藕魚湯
草魚半條 / 蓮藕200g
海帶結100g / 蔥姜適量 / 鹽
1.將草魚去內臟，去鱗後切大塊，鍋中放入少許油煎至兩面黃
2.將煎好的魚放入砂鍋中，加入蔥段和薑片，大火煮開後中小火煲40分鐘
3.40分鐘後放入去皮切塊的蓮藕，再燉15分鐘，然後加入海帶燉10分鐘
4.接著放入枸杞煮10分鐘，出鍋前加入適量的鹽調味即可
砂鍋魚頭
花鰱魚頭1000g / 滷水豆腐500g
乾粉絲150g / 鮮平菇500g
冬筍100g / 塔菜250g
1.先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調味品一起用中火燉30分鐘
2.投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時放入干辣椒一起燉)
枸杞子玉竹煲魚頭
枸杞子15g / 玉竹30g / 龍眼肉5g
大魚頭半個 / 瘦肉100g / 生薑4片
1.藥材稍浸泡，洗凈;大魚頭去鰓，洗凈，切塊，煎至微黃，濺入少許清水
2.豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生薑下瓦煲，加清水適量，大火滾沸後改文火煲約1個半小時，下鹽便可，為3~4人用