都說這菜是「蔬菜之王」，買來一嘗，味道清甜、口感脆嫩，很好吃

去菜市場的時候，經常會看到一把一把捆的非常整齊的蘆筍擺放在那裡，顏色碧綠，很是好看。但我卻從來沒買過，因為不知道怎麼吃。

最近看到很多做美食的朋友都在分享這種食材的做法，才知道它是世界十大名菜之一，是公認的抗癌食材；營養物質不但全面，搭配得當，而且含量還比較高，是其他一些蔬菜水果所無法比擬的，因此也被稱之為「蔬菜之王」。

衝著「蔬菜之王」的這個稱號，我也買了一把回家，用它搭配雞胸肉，做了一個簡單的家常小炒。出鍋後蘆筍口感脆嫩、味道清甜，雞胸肉香且滑嫩，很是好吃。而且蘆筍低糖、低脂肪，雞胸肉蛋白質含量高，脂肪含量低；這兩樣搭配在一起炒，營養好吃又不會長胖，特別適合減肥的朋友。下面就一起來看看做法吧。

【蘆筍炒雞胸肉】

準備食材：蘆筍1把、雞胸肉1塊

準備調料：胡椒粉、澱粉、料酒、生抽、食鹽、植物油

做法如下：

1、首先，把雞胸肉改刀切成細絲，放入碗中，加入少許胡椒粉，一勺澱粉，適量的料酒、生抽、植物油，攪拌均勻，腌制一會。

2、蘆筍颳去底部的老皮，清洗乾淨，斜刀切成小段備用。

3、鍋中加入清水，大火燒開，往水中加入一勺食鹽，滴入幾滴植物油，然後放入切好的蘆筍段，焯水30秒；撈出後過一下涼水，瀝干水分備用。

4、準備一塊生薑，切成細絲備用，大蒜去皮後，切片備用。

5、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油熱後下入薑絲、蒜片爆香，香味出來後放入腌過的雞胸肉，炒至雞胸肉變色，滴入幾滴老抽，給肉上一下色。

6、倒入焯過水的蘆筍段，加入一小勺食鹽，翻炒均勻後，即可關火。

這樣，一道簡單又快捷的家常小炒就做好了。味道清淡不油膩，營養又好吃，喜歡的話就趕緊試試吧。

小貼士：

1、雞胸肉改刀後先放入調料腌制一會，腌的時候不要放鹽，放鹽炒出來的肉絲容易老；放上1勺澱粉鎖住肉絲中的水分，炒出來的肉絲會很滑嫩。

2、所有的綠色蔬菜在焯水前，水中加入一些食鹽和植物油，會使焯水後的蔬菜顏色更鮮艷。

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