素炸蘿蔔丸子好不好吃，關鍵步驟做對，鬆脆可口，比肉丸子都香。蘿蔔是我們生活中最普通的家常菜，常見的有白、紅、青三種，三種蘿蔔口感不一樣，做法也有差別，比如白蘿蔔脆爽，口感微甜，我喜歡用它涼拌或者腌制各種脆爽的小鹹菜，蘸醬菜也是不錯的選擇。紅蘿蔔不夠脆嫩有點辣，通常用它燉菜或者包餡。青蘿蔔就是我們常見的綠蘿蔔脆爽，微辣的口感，涼拌熱炒都好吃，我喜歡用它做湯或者做丸子。接下來大海給大家分享素炸蘿蔔丸子，比肉丸子都好吃，看看你做對了嗎？
你家還在蛋炒剩米飯嗎？別再炒了，與蘿蔔搭配做成丸子要多好吃就有多好吃，比直接用麵粉或者澱粉好吃多了。這就是蘿蔔丸子鬆脆的關鍵步驟，加米飯而不是加麵粉。來吧，跟我學做媽媽菜，我家吃了幾十年還是吃不夠，朋友和鄰居都說好吃，關鍵是它比麵粉要鬆軟很多，做法也非常簡單，外焦里嫩，香而不膩，比肉丸子都好吃。既可是主食，也可以當菜吃，小零食也是不錯的選擇，涼吃也不硬，每次端上桌全家人搶著吃。
【素炸蘿蔔丸子】所需食材：蘿蔔1塊；胡蘿蔔半根；剩米飯1碗；蔥適量；玉米澱粉適量；五香粉適量；胡椒粉適量；雞蛋1個；油適量；鹽適量；蚝油少許
做法及步驟：
準備好食材，蘿蔔去皮洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈，可以不搭配胡蘿蔔，放在一起顏色更漂亮。大蔥去皮洗凈，用毛蔥味道更好。白米飯1碗，東北大米，粒長口感鬆軟筋道。
先將蘿蔔和胡蘿蔔用擦絲器擦成絲，然後撒些鹽攪拌均勻，腌制10分鐘左右，此時可以做別的準備工作了。
大蔥去皮洗凈切碎，將腌制好的蘿蔔絲攥掉水分，取大盆加入蘿蔔絲。
然後加入米飯、蔥碎拌勻，再打入雞蛋拌勻，這是外酥里嫩的關鍵步驟，可以加蛋清也可以直接打入雞蛋，差別是蛋清能保持蘿蔔的青綠，更嫩滑，有了蛋黃顏色會發黃。撒上五香粉和胡椒粉，攪拌均勻，根據自己的口味可適量加點鹽，加點蚝油攪拌均勻。
加入適量的玉米澱粉攪拌均勻，使之黏稠。加玉米澱粉時注意慢慢加，別加多了， 能成團就好。
戴上一次性手套提前把它團成丸子，這樣可以同時下鍋，容易控制火候，不做這一步也可以，用小勺舀一勺一個丸子下入油鍋即可。
鍋中加入適量的油，中溫加熱至七成熱，下入丸子，中小火炸，注意用筷子不時的攪動，讓丸子均勻受熱，炸至丸子飄起來，外焦脆就好了。
出鍋裝盤。外焦里嫩的蘿蔔丸子就炸好了 ，佐餐、零食都好吃。
小貼士：
1、調丸子料時可以用整個雞蛋也可以用蛋清，顏色略有差別，影響不大。
2、加入澱粉時，要慢慢的加，達到黏稠即可，如果食材量大，可適量增加雞蛋或者蛋清調至黏稠。
3、剩油再次使用炒菜時，因為已經是熟油，油熱即可爆鍋炒菜，避免反覆高溫。
素炸蘿蔔丸子的關鍵步驟，一是加米飯不要加麵粉，口感更鬆軟。二是打入雞蛋伙食用蛋清，口感更滑嫩，你學會了嗎？非常美味的家常菜，自己做得更健康，如果您也喜歡，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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