一斤牛肉上千元，「運河黑牛」真沒「黑」

1斤牛肉1600元，在濟南、青島等地的「黑牛先生」高檔餐廳里，A5級雪花牛肉算是「鎮店之寶」。

「黑牛先生」高檔餐廳用的雪花牛肉取自「運河黑牛」，而「運河黑牛」其實是臨清市君博食品有限公司繁育的招牌品系。「我們的『運河黑牛』所生產的頂級雪花牛肉甚至能賣到2000元一斤。」臨清市君博食品有限公司總經理馬偉民說，「運河黑牛」個體高，體重大，耐粗飼，肉質好，能夠生產800元/公斤以上的雪花牛肉，品相好的還能產出少量A5級雪花牛肉，「A1至A5級雪花牛肉之間，每斤就可能差幾百上千塊錢。」

君博食品有限公司所在的臨清市尚店鎮是著名的畜牧養殖基地，全鎮有養殖戶1000多戶，主要養殖魯西黃牛、雜交和牛、小尾寒羊及魯西黑頭羊等品種，年出欄量3.5萬頭。其中，全鎮肉牛存欄量達20000餘頭，肉牛養殖及加工業已是全鎮的支柱產業。而君博食品有限公司繁育的「運河黑牛」逐漸成了當地畜牧養殖的重要品種。

一斤牛肉上千元，「運河黑牛」到底咋長的?

「『運河黑牛』是由引進的日本和牛與本地魯西黃牛進行雜交，並採用雜交育種、胚胎移植、生物育種、基因晶片測定等高新技術，培育的肉牛新品系。」馬偉民說，「運河黑牛」集合了日本和牛與魯西黃牛的優良基因。此外，「運河黑牛」的生活也很滋潤。這裡的牛既有風扇降溫，又能聽音樂、做按摩，吃的都是專家調製的營養配餐。

當然，「運河黑牛」這麼牛，還因為請來了「牛」專家。2018年，君博食品有限公司引進西北農林科技大學畜牧專業教授雷初朝為公司技術顧問。「以前，我們看牛肉品質需要在牛生長到28個月時才能作出準確判斷，而雷初朝教授利用基因晶片技術，時刻監測牛的生長情況，在牛生長到6個月時，就判斷出牛肉品質最終達到什麼標準。」馬偉民說，肉質達不到A1標準的肉牛，提前當普通肉牛賣了，極大降低了養殖成本。「有了這項技術支撐，我們一頭牛的產值能增加近4萬元。」

如今，「運河黑牛」的規模化和產業化之路越走越寬。「現在企業有養殖場、屠宰加工廠、冷鏈物流中心、市場營銷體系、雪花牛肉體驗店等多個板塊，年存欄量達到1500頭，年屠宰量達1萬頭，開發出A5級雪花牛肉，已銷往北京、杭州、南京、上海等國內40多個大中城市，而且在濟南、青島等地開了高檔牛肉餐廳。」馬偉民說。如今，「運河黑牛」養殖產業鏈還帶動了周邊人增收致富。

尚店鎮焦南村村民劉文成，自從加入了馬偉民領辦的臨清盛源肉牛養殖合作社，每年能純掙1.5萬元左右。「一頭『運河黑牛』的體重平均700至800公斤，總價值在4萬元—5萬元，而社員參與育肥一頭『運河黑牛』，凈利潤5000元以上。」劉文成說，社員只負責養，供料、防病、銷售等環節全部都是公司負責。2018年，君博食品主營業務收入1.23億元，帶動臨清及周邊12家合作社、30家家庭牧場、1000多戶養殖戶，增加就業2400多人，增加產值近2億元。

農村大眾報記者 祝超群