夏天天氣熱，很多人喜歡飯前喝一杯沁心涼的冰鎮啤酒，再準備一盤好吃的下酒菜，我今天要教大家做一道非常簡單、好吃過癮的下酒菜—香鹵鵪鶉蛋，這款滷蛋不加1滴水，色澤紅亮，Q彈入味，口感比紅燒肉還香呢，吃一次就念念不忘。我每次買鵪鶉蛋至少買一斤，可以做一大盤，用筷子一個一個地往嘴裡送，嚼著特別香，它除了是極好的下酒菜，也是很好吃的小零食哦。如果拿滷雞蛋跟鹵鵪鶉蛋做比較，我偏愛鹵鵪鶉蛋多一些，在我家，不只是我喜歡吃，爺倆也喜歡吃呢。以前在超市買過一兩回，感覺不是自己喜歡吃的口感，於是決定自己做，口感果然沒有失望，平時沒食慾的時候，就鹵一鍋鵪鶉蛋，全家都吃的開心。

鵪鶉蛋的價格不貴，營養價值卻非常高，特別是它的膽固醇含量比雞蛋低，特別適合體虛的病人食用，正在長身體的孩子也適合多吃鵪鶉蛋，平時我家裡會買雞蛋、鴨蛋和鵪鶉蛋，換著吃，今天教大家做的這款香鹵鵪鶉蛋做的次數最多，方法也特別簡單，待會大家仔細閱讀我的文章後就能輕鬆地學會這款下酒菜的做法。我們在製作這款滷蛋時，怎樣才能讓鵪鶉蛋更入味呢，需要放些什麼調味品呢？哪種做法最美味呢？這些問題我都會在下面的文章里給大家解答，學會了趕緊給家人做起來。滷蛋的這個配方也適合做紅燒雞翅、紅燒雞爪，大家可以試試哦，一定不會讓你失望的。下面大家一起來看香鹵鵪鶉蛋的具體做法和製作技巧吧！

【香鹵鵪鶉蛋】

【食材】：鵪鶉蛋500克，啤酒1罐，香葉1片，八角2個，桂皮1小塊，草果1個，花椒1小撮，干辣椒10個，香蔥2根，大蒜2瓣，生薑4片，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖少許，豆瓣醬1大勺。

【做法】：

1，首先將鵪鶉蛋清洗乾淨，動作輕一點，否則很容易破裂，這裡教大家一個挑選鵪鶉蛋的小竅門，新鮮的鵪鶉蛋顏色灰白，搖一搖沒有晃動的，說明鵪鶉蛋很新鮮，如果搖晃的時候會晃動就說明不新鮮了。

2，將洗好的鵪鶉蛋放入冷水鍋里，水要沒過鵪鶉蛋，大火燒開後轉中火煮5分鐘左右，燜2分鐘後撈出。

3，接著放入冷水裡浸泡一下，涼透後剝殼，用冷水浸泡過的鵪鶉蛋更容易剝殼，用水果刀在鵪鶉蛋的表面划上兩刀，這樣煮的時候更容易入味。

4，鍋里放入少許油，油溫5成熱時放入薑片和蔥白爆香，然後加入1大勺豆瓣醬炒出紅油，再加入八角、香葉、桂皮、草果、花椒和干辣椒小火炒香。

5，然後加入剝掉殼的鵪鶉蛋。

6，開始調味，先加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油和少許冰糖，翻炒均勻。

7，接著倒入1罐啤酒，啤酒的量要沒過鵪鶉蛋，用啤酒代替清水煮的鵪鶉蛋風味更好，味道更香。

8，中火煮至還有點湯汁的時候即可關火，滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁里更入味。

9，將滷好的鵪鶉蛋盛入盤子裡，然後撒上切好的蔥花，就可以開吃了。

10，滷好的鵪鶉蛋色澤紅亮，咬一口Q彈入味，太好吃了。

【小貼士】：

1，因為放了豆瓣醬，所以鹹度夠了沒加鹽。

2，不吃辣的可以減少辣椒的用量。

這樣一款製作簡單，Q彈入味，下酒又下飯的香鹵鵪鶉蛋的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這道下酒菜的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！