萬萬沒想到一場疫情會影響這麼大，更沒想到這場疫情會影響這麼久，時間已經過去了超過3個月，市場還沒有完全復甦，疫情的影響還在繼續！什麼時候到個頭？誰也不知道…
市場沒有完全恢復，但是工作還是要繼續，生意也要繼續，商場、街道，開始逐步復工。
「不復工不行啊！」「總不能等死，坐以待斃吧，復工或許還有機會」「沒辦法啊，商場逼著我們復工，否則店鋪就讓租了，我們也沒辦法啊」
以上這些，幾乎成了餐飲老闆們的共同心聲，餐飲人迎來了有史以來最沉重的打擊！
有實力的餐飲企業也紛紛按耐不住，積極應對，有的沉著冷靜，有的「哭爹喊娘」，有的借勢營銷，一時之間餐飲圈好比娛樂圈，你方唱罷，我方登場。
先是西貝的賈國龍，哭窮，說是資金不足以支撐三個月，後來又得到了貸款資金周轉；
然後是老鄉雞員工集體簽名降薪救企，老闆束從軒一怒撕掉員工請願書「賣掉房子也要挺過去」，再後來一場「土味兒直播」，老鄉雞成功順勢營銷，吸足了眼球！
而木屋燒烤的隋正軍則是依靠外賣市場的成功突圍順利調整過渡，停擺2個月後順利扭轉敗局。
巴奴火鍋通過外賣市場也迅速打開思路，並且復工之後，迅速調整應對。
火鍋界的風向標——海底撈則顯得尤為低調，資本雄厚，按兵不動，該停業就停業，該調整就調整，只等市場回暖。
而以上這些還都是餐飲行業的佼佼者，絕不代表整個餐飲業，真實的餐飲業又是另外一番景象。
行走在大街上，隨處可見還沒有復工，或是不知道怎麼復工的大大小小的飯館，還有不少店直接就是轉讓轉租，甚至整條餐飲街超過6成都在轉讓轉租的情況。或許這才是餐飲業的真實情況。
相對餐飲老闆們在網上的各種「疫情攻略」，幾乎很少人關心餐飲員工的生存狀態，他們過的到底如何？餐飲老闆沒生意，飯館沒開張，他們如何打工掙錢，什麼時候覆工？
「用最少的人，干最多的活，發最少的工資，一起扛過去」，這或許成了疫情期間中小餐飲老闆們的共同「戰時策略」，這或許是無奈之舉，但是也暴露了每個老闆的資金承受力，和用人策略。
「現在我們餐廳，1200平方，前廳就我一個員工，洗碗阿姨也一個人，後廚人員也很精簡，全員8個人，現在也只是復工的4個人，前廳還有七八個夥伴，都還沒有復工，老闆要求我們早上九點半上班，到晚上10點下班，說是下午可以稍作休息，但是一個崗位就一個人，根本休息不了，這兩天人事又通知：疫情期間沒有加班費，沒有公休，工資不能滿額發放，只發80%，但是我們也要租房子，也要養家餬口，上這麼長時間班，工作量這麼大，還要降薪，老闆壓力大我們體諒，但是我們也壓力大啊」
這是前廳的一個小夥伴說出來的心聲，這種壓力不僅僅在老闆身上，也在員工身上，都很無奈，但是面對疫情也真的無能為力，彼此的要求已經不高，好好活著，活下去就行！
外賣能解救餐飲嘛？對於多數餐飲業態來說外賣並不能解決實際問題。
直播能解救餐飲嘛？直播帶貨能解決一部分曝光問題，並刺激短時的銷售，但是長遠來看直播帶貨對餐飲的打擊更大，這種影響更甚於某寶對實體經濟的摧殘。
他們不是在解救餐飲業，而是在非常時期的趁火打劫，火上澆油！
唯一能解救自己的，只有兩樣，曾經足夠努力的自己，以及疫情早點過去！