三伏酷暑天，用「上蒸下煮」來形容一點都不為過，本來昨天天氣預報還說今天有大雨，想著下點雨可以涼快點，可早晨就下了一會小雨，雨停以後還是照樣的悶熱悶熱的，這天氣做飯，就需要簡單快手又不失營養的菜。
今天分享給大家這道秋葵炒雞蛋，就很適合現在的天氣吃。秋葵在冬天的時候一度賣到20元錢一斤，現在夏天可是便宜很多了，最近好長一段時間都賣5元錢一斤，買上幾根加兩個雞蛋，就可以炒一盤了。
秋葵也叫做羊角豆，口感潤滑，風味獨特，是最近幾年很流行的一種養生菜，原產於非洲，被日韓等國家稱為「綠色人參」，可見其營養價值很高，堪比人參，但是比人參更適合日常食用。
吃過秋葵的人都知道，秋葵裡面有一種黏液，這種黏液可以幫助消化，可以修復胃黏膜，能起到治療胃炎和胃潰瘍等胃部疾病，保護肝臟的作用，所以在食用秋葵的時候，焯水要整個焯水，不要將黏液破壞損失。
秋葵含有豐富的蛋白質和各種維生素、礦物質，有強腎補虛的功效，是國內外很多運動員的必食蔬菜，可以消除疲勞感，迅速恢復體力。現在天熱很多人都有疲勞無力感，可以適當吃一些秋葵。
秋葵低脂低糖，減肥也是可以放心食用的，豐富的維生素C和鋅、硒等元素，常吃秋葵可以降低膽固醇含量，提高免疫力，增強人體的抗病能力。
【秋葵炒雞蛋】
原材料：秋葵幾個，雞蛋2個
調料：鹽，料酒，植物油，小蔥
製作過程：
1、準備原材料，秋葵幾個和雞蛋2個，挑選秋葵的時候選擇形狀飽滿的，表面有細細的小茸毛，用手捏一下感覺不發硬的會比較嫩一些。
2、將秋葵切掉根部，再切成厚片。
3、雞蛋打散加入少許料酒和鹽攪拌均勻，我剛好有個多餘的蛋黃也放進來了，所以蛋液看著顏色更黃一些。
4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入雞蛋液至快要凝固時，直接用鏟子切成小塊盛出。
5、繼續加少許油，下入蔥花爆香，下入秋葵煸炒一會，倒入雞蛋加少許鹽煸炒均勻即可。
它被稱為「綠色人參」，夏天不吃肉也要吃它，5元一斤，消除疲勞感，恢復體力。秋葵炒雞蛋一道簡單快手菜，營養又不失美味，三伏酷暑天吃正合適。
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