蘇蘇最近又把《孤獨的美食家》重新看了一遍，這是一部講述了雜貨商五郎在工作間隙尋找各種美食的電視劇。給我印象最深的美食當屬大阪燒了，光看澆蛋液就流口水，哈哈。

大阪燒是日本的一種蔬菜煎餅，它標誌性的特色就是——表面會跳舞的木魚花。

木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成的薄片，在日本料理中會經常用到，平時我們吃的章魚小丸子表面就有它。

那寶寶知道木魚花為什麼會跳舞嗎？嘻嘻，那是因為木魚花本身很輕很薄，撒在熱乎的食物上時，熱氣產生上升氣流，帶動了木魚花的抖動，所以沒有風它自己就能翩翩起舞喲。

關於大阪燒到底應該怎麼做，其實沒有什麼強制的要求。

只是翻面的時候，切記不要壓！不要壓！不要壓！

一般人做菜的時候都有這個習慣性動作，但是做大阪燒的時候絕對不可以壓它，否則口感會變差噢。

第一次做，可能還會出現煎得太扁，或是水水的糊成一團這些問題。

不過沒關係，只要耐心一點，跟著蘇蘇下面的步驟來，你也可以做出媲美日料店裡的大阪燒~

大阪燒

制 作 時 間：25分鐘

烹 飪 器 材：平底鍋

烹 飪 食 材：低筋麵粉50克 、鹽 1克、花菜 5片左右、 雞蛋 1個、蝦 4-5隻、山藥 1小根、沙拉醬 少許、木魚花 少許、大阪燒醬 少許、海苔 點綴

制 作 過 程：

1、將山藥擦成泥

2、將花菜剁碎

3、取5隻蝦去頭、去殼，接著把蝦對半切開

4、繼續把蝦線取出，然後切成丁備用

5、將50克麵粉和1克鹽倒入碗中，先少加一點水攪成麵糊，後面根據麵糊濃稠度再適度加水

6、麵糊中打入1個雞蛋並攪勻

7、接著倒入山藥泥繼續攪拌

8、倒入蝦仁丁繼續攪拌

9、最後放入切好的花菜碎繼續攪拌，麵糊就做好了

10、取一個不粘鍋，油熱後放入麵糊並鋪平

11、單面煎得差不多後，請用一個盤子先扣出來

12、接著再翻面放回鍋里，另一面煎至金黃即可出鍋

13、裝盤，依次擠上沙拉醬、大阪燒醬

14、最後撒上木魚花和海苔片，大阪燒就做好啦！

片片木魚花在大阪燒上舞動著，不禁勾起了食慾~

用筷子夾起厚厚的一塊，內餡很是豐富，口感酥脆軟糯，整體很濕潤。

濃郁的醬汁被花菜絲很好的平衡了，吃起來一點都不膩。

木魚花和海苔片的加入，使口感甜咸交融，直擊心頭！

五郎叔說得沒錯，這確實是不拘小節的味道，我很喜歡。

就算沒有去過大阪，也可以在家做正宗的大阪燒。連孤獨的美食家都咽口水的小吃，寶寶們還在等什麼呢？