在蘇蘇的學生時代,最開心的就是放學了和同學去糕點店,在滿玻璃櫥窗的糕點中,除了蛋撻、核桃酥、脆皮蛋糕,我最喜歡的就是長得很像車輪餅的南瓜餅。
只可惜長大之後幾乎沒見過了,以至於我一直心心念念著。糯糯的南瓜餡,正反夾著兩塊酥性餅乾,四周沾滿的芝麻自帶香氣,想到就流口水~
所以,蘇蘇今天就來復刻這款超好吃的南瓜餅!
其實啊,南瓜餅做起來是相當簡單的,不需要複雜的材料,不需要和面技巧,基礎材料就南瓜+糯米粉兩樣,花個10多分鐘,一蒸一拌一炸就搞定!
需要注意的地方只有一個,就是炸的時候要用小火慢慢炸,這樣做出的南瓜餅顏色才會漂亮。
至於需要用到的小餅乾,蘇蘇用的是現成的,在網上和超市都可以買到。
南瓜性溫,富含維生素A和胡蘿蔔素,還有養胃助消化的作用,經常食用還能有效增強機體的免疫力。
色澤金黃的南瓜餅,香糯可口,不僅可以做點心,還可以替代主食,搭配一杯牛奶,吃完飽飽的!
這麼招人喜歡的小可愛,寶寶們還等啥?趕緊擼起來!
南瓜餅
制 作 時 間:30分鐘
烹 飪 器 材:蒸鍋、炸鍋
烹 飪 食 材:分量:11個、嘉士利早餐餅乾 50片左右、南瓜 360克 、糯米粉 300克、白糖 80克、白芝麻 適量
制 作 過 程:
1、將360克南瓜去皮切塊,並蓋上保鮮膜上鍋蒸熟
2、往蒸熟的南瓜中加入80克白糖攪拌均勻
3、再加入300克糯米粉,攪拌均勻至無乾粉狀態
4、接著將拌勻的南瓜糯米餡料分成30克一個的小劑子,並搓圓
5、拿一塊餅乾放上一個南瓜糯米糰,壓扁整形成餅乾大小
6、再蓋上另外一塊餅乾,輕輕壓緊
7、將南瓜餅周邊粘上一圈芝麻,粘完之後用手稍微輕壓一下黏緊一點,炸的時候才會少掉芝麻
8、全部做好後,鍋中放入適量油,油儘量沒過南瓜餅,用100度左右的小火慢炸。
(炸的時候要經常翻面,以防糊底,直到炸至兩面金黃,南瓜餡熟透就可以了)
外酥里糯的南瓜餅就做好了!
剛新鮮出爐南瓜餅還熱乎乎的,圓鼓鼓的有手掌心一般大,兩片餅乾緊緊地夾住南瓜餡,周圍再裹滿了芝麻,一看就是很好吃的亞子,沒拍幾張照片就被迫不及待地吃掉了。
趁熱咬一口,酥鬆的餅乾一咬即碎,隨後牙齒馬上陷入一片軟糯的南瓜餡中,咬住用手向外拉,還能拉起一小段絲。
糯嘰嘰的口感融合了南瓜本身的甜味,甜度剛剛好,搭配餅乾之後,炸後的的油膩感也感受不到,吃好幾個都不會有負擔!
小時候的滿足和幸福,長大之後還能再次找回的感覺真好~
我相信,食物和人一樣,也是有感情,有溫度的。
希望寶寶們在這段特殊的假期里,多陪陪家人,享受食物的美好,給自己的心靈放一個假!
小貼士:
1、一定要足夠的油,切記小火慢炸,隨時翻面以防糊底。
2、想要內陷快熟的話,可以減少內陷的用量,薄一點熟的快些。
3、炸好後用吸油紙吸掉多餘的油脂。