寶媽學做蔥油餅，沒成功，沒想到孩子竟然愛吃，連吃3天還不膩

前段時間在網上看到一款蔥油餅的做法，跟記憶中姥姥做的山東油餅很像，感覺不難，於是就想嘗試一下。前面幾道工序做的還挺順手的，只是最後一步，別人烙出來的餅是軟軟的，據說放涼也不會硬，而我烙出來的是酥脆的，連續做了幾次都是這樣。雖然最後沒有成功，但我家孩子竟然愛吃，接連吃了三天還不膩。這對於一個在吃的方面非常挑剔的孩子來說，已經算是很難得了。

在做這款餅的時候，我是嚴格按照別人介紹的方法來做的，至於最後為什麼沒有成功？麻煩朋友們來幫我看一下吧。

【蔥油餅】

主料：麵粉300克

配料：香蔥、食鹽、植物油、五香粉

做法如下：

1、300克的麵粉中，加入3克食鹽，再倒入20克的熟油，用60度左右的溫水和面，攪拌成絮狀後，下手揉成一個光滑的偏軟一點的麵糰；在麵糰的表面刷上一層植物油，用保鮮膜蓋住，讓麵糰鬆弛半個小時。（麵粉中加入食鹽據說可以增加面的筋性，反正現在包餃子、擀麵條在和面的時候我都會放一點食鹽。）

2、麵糰鬆弛的時間，製作一個油酥。準備一把香蔥，清洗乾淨後切末放入碗中，加入適量的食鹽、五香粉，一小勺麵粉，用滾燙的熱油潑一下，攪拌均勻備用。

3、案板上抹上一層植物油，把鬆弛好的麵糰放在案板上，不要揉搓，直接切成大小均勻的4等份。

4、取其中一份，整理一下形狀，擀成長方形的薄片，越薄越好，均勻的塗抹上一層油酥，然後用刀劃成一條條的細條，頭尾不劃。

5、兩手揪住面片的兩端，儘量的拉伸撐開，注意不要撐斷，然後從一端開始捲起，捲成如下的圖的蔥油卷。

6、全部都做好後，蓋上保鮮膜再鬆弛10分鐘。

7、把鬆弛好的蔥油卷壓扁，擀成圓形的薄餅，越薄越好。

8、電餅鐺提前預熱，底部抹上一層植物油，然後放入擀好的餅坯，在餅坯的表面再刷上一層植物油，蓋上蓋子烙兩分鐘。

9、兩分鐘之後翻面，表面再刷一層植物油，蓋上蓋子繼續烙1分鐘，就可以出鍋了。

其實翻面之後就可以看出來，我烙的餅並不是軟軟的，而是屬於酥脆的，放涼了會硬。雖然沒有做成功，好在孩子愛吃，多少給了我一些安慰。

但是，我還是想嘗試做一款軟軟的，放涼了也不會硬的蔥油餅。關於這個問題，特意去問了幾個朋友，有人說和面的時候要用半燙麵，也有人火候要掌握好。除了這兩點，你有更好的建議嗎？歡迎留言。

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