導語：人稱「冬天第一補」，做丸子最合適，軟糯香酥脆，冬天吃還養生
丸子可以說是家家戶戶常會做的一種食物，各種各樣的食材都能做成丸子，尤其是經過炸制的丸子，個個香酥脆好吃，特別的引人食慾，而這次要分享給大家的是一種被稱為「冬天第一補」的食材，菜市場買才3塊錢一斤，用來做丸子最合適，經過一番的操作，丸子不僅是好吃，而且吃了還非常的養生，多學習幾種丸子的做法，就不用再只會吃蘿蔔丸子了，這種丸子的製作不用放一點肉，但是口感卻要比肉菜還好香，每次這樣做上桌後家人吃得都特別香，我家孩子還隔三差五就點名要吃一次，可見其魅力所在，下面我便將這款素丸子的做法詳細分享給大家。
蓮藕丸子的做法：
備用食材：蓮藕800克，生薑1塊，香蔥1小把，食鹽適量，胡椒適量，食用油適量；
製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備好，蓮藕準備出需要的量，將其外皮都削乾淨後，沖洗乾淨，然後準備一個擦絲工具，將去皮的蓮藕用擦絲工具都擦成細細的絲，如果有可以搓成蓉的更好；
第二步，然後擦成絲的蓮藕放在案板上，用刀剁成細細的末，越細越好，剁好的蓮藕末，其中會含有很多的水分，這個時候需要將蓮藕裝入一個紗布中，用手將其中的水分給擠干；
第三步，注意擠出一多部分水分就可以了，不用太干，處理好蓮藕後，一大塊生薑洗凈後，同樣切成細細的末，香蔥1小把，擇去根蒂清洗乾淨後，控干水分，將其切成蔥花；
第四步，切好的蔥花、薑末以及蓮藕末一同放入一個容器中，然後加上食鹽和胡椒粉調味，用筷子即將其充分攪拌均勻，可以加上少許麵粉也可以不加，然後用手搓成一個個的小丸子狀；
第五步，在鍋中添上適量的食用油，將油燒至5成熱的時候，將搓好的丸子逐個下入在鍋中開始炸，待將丸子炸至金黃的時候，即可撈出來，控油後即可享用。
小編總結：蓮藕的滋補效果是非常好的，其可以很好為人體做補充，家裡的老弱婦幼都可以吃，同時蓮藕還可以經過鍋中烹飪，不管是將其做主料還是輔料都是不錯的選擇，蓮藕燉排骨、涼拌蓮藕、蓮藕丸子等都是很經典的做法，大家完全可以按照個人的喜好選擇不同做法，在冬天便是吃炸丸子的時候，3塊錢一斤的蓮藕便是很不錯的選擇，軟糯香酥脆好吃還養生，對於這冬天的第一補，如果錯過吃當然是可惜了，而且用蓮藕做丸子還很簡單，輕鬆便能做出美味的丸子。
烹飪小技巧：
1、做丸子的蓮藕建議別選擇中間部分的藕，因為其水分過大，也太過細膩，炸的丸子吃起來會比較膩，所以選擇兩頭的蓮藕操作更加合適；
2、蓮藕切好後，可以發現有很多的水分，大部分的水分需要擠掉，但是也別太乾了，否則經過炸制的丸子口感也會比較乾柴，而且沒有水分蓮藕也不易成團；
3、炸丸子的油溫不宜過高，差不多6、7成熱就可以了，也就是用筷子插入微微冒小泡泡的狀態，並且用中小火慢慢炸，否則容易出現外熟里生的情況。
用蓮藕做的丸子，口感別提有多好了，如果你也比較喜歡吃丸子，非常建議可以學習蓮藕丸子的做法，相信你吃一次便會愛上，或者是將其分享給更多的人學習！