會有人不喜歡吃滷味嗎？我覺得並不多，而這其中的滷肉也是很多人們青睞的。我們做滷肉時候也都知道滷肉的關鍵主要在於香料，配得好做出來的滷肉絕對是很好吃的。我之前做滷肉時候像大家平時做滷肉一樣，香料用的是香葉八角。但是做出來的滷肉遠不如在外面吃到的那樣的美味。
作為一個能自己動手的吃貨機緣巧合下認識的一位飯店的主廚他告訴我，要給滷肉提味，除了我們都會用到的香葉八角之類的，還有一個大角色那就是草果。這位主廚告訴我，草果特別突出的香味最適宜與肉同煮，但是因為它的香味實在是太突出了，所以不能放太多一個足以，要避免喧賓奪主。香料放對了，保證香味可以滲透進你的骨子裡。按照這個方法在家做的滷肉，剛出鍋就直接被光碟行動了。
食材:豬肉500克、蔥20克、姜10克、生抽8克、老抽6克、冰糖5克、八角2個、桂皮1小塊、香葉4片、草果一個、干辣椒2個、小茴香2克、肉蔻1個、鹽適量
將五百克的新鮮的豬肉清洗乾淨，冷水入鍋就大火燒開要把浮沫撇乾淨，撈出的肉會帶有些許雜質再用冷水沖洗乾淨。上一步大火燒水的時候可以把炒鍋中放少許水，把冰糖砸碎倒入小火炒糖，炒糖較好的顏色是深琥珀色，這時候你就要快速倒入半碗水，不要多也不可以少。這時候等把肉處理好就可以放入砂鍋中，倒入炒好的糖，再就是我們準備的豐富的調料、食鹽、老抽，忌用大火一定要用小火燜30分鐘。最後一步也是最關鍵的一步就是給滷肉調味，當你再向砂鍋里放入鹽和冰之後就採取小火繼續燜10分鐘，就完美的做完了這道美食。
滷肉的吃法也是很隨你心意的，就像是剁碎了卷餅，直接涼拌著吃，而我最喜歡吃法也是最多人喜歡的吃法那就是用湯汁澆在米飯上吃。有的人感覺滷肉有些肥膩，其實你也可以改用有肥有瘦的五花肉，但是我總是被它的醇厚的五香味所打動，即使吃過東西食慾還是被調動起來了。而且裡面有很多的香料對我們的身體還有很多的保健作用，生活中也許免不了會遇到反胃嘔吐和積食的情況，這時候草果就可以發揮它的作用了。既然是這麼好吃的滷肉，光是想想都會饞了，不要想了，抓緊動起來把！