醬香魷魚須

材料

魷魚須，甜麵醬，料酒，蔥薑末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油

做法

1、先熱水焯一下魷魚須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜麵醬（必需品）和孜然腌制2個小時。

2、乾熱平底鍋，放入腌制好的魷魚須（注意不要料湯），干煸翻炒幾下。

3、再加油、料酒，多加點甜麵醬，不停翻動。

4、等到醬香味道撲鼻、汁收乾的的時候就可以出鍋了，記得再撒點孜然。

小訣竅

下鍋的時候，腌制里的料不要一起倒進鍋里，先干煸一下。

青椒魷魚絲

材料

魷魚，青椒，胡蘿蔔，薑絲；生抽

做法

1、魷魚去內臟洗凈，切絲。

2、青椒、胡蘿蔔、姜切絲。

3、鍋熱入油，倒入薑絲後倒入魷魚絲翻炒，調入生抽，翻炒幾個來回後，倒入青椒、胡蘿蔔絲，調入鹽翻炒。

醬爆魷魚

材料

魷魚，蒜苗，青椒絲

做法

1、魷魚橫刀，豎刀切好，入水焯一分鐘。

2、油鍋下蔥姜蒜，花椒麵，料酒，辣椒醬，炒香。

3、之後把其他材料一起放入炒3分鐘，調味

魷魚羹

材料

魷魚1片，旗魚魚漿200克，竹筍1塊，地瓜粉3大匙，香菜3支，高湯1500毫升，白醬油1大匙，醬油1小匙，味精2小匙，鹽1小匙，紅蔥酥2克，胡椒粉適量，糖1小匙，香油適量

做法

1.將魷魚泡水一晚至軟切片，加入適量鹵粉浸泡1-3小時直到肉質變得既軟且脆為止，再洗凈，放入沸水中略滾燙，撈出，泡人冷水中備用

2.將旗魚魚漿放入碗中；竹筍洗凈，切絲；香菜洗凈，切碎

3.將胡椒粉加入魚漿中拌勻，去除腥味

4.鍋中水燒沸，將作法3的魚漿用手捏成條形狀，放入鍋中煮至浮於水面，撈出備用

5.往鍋中加入高湯燒滾，地瓜粉加入水調勻，倒入高湯中勾芡為羹湯底

6.將醬油、鹽和味精加入作法5中調味

7.將筍絲倒入作法6的鍋中煮

8.將作法4的魚羹及魷魚放入作法7的鍋中，以小火熬煮一會，加入紅蔥酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌勻即可

【糯米香烤魷魚筒】

材料

糯米飯 半碗 脆皮火腿 2根 黃甜椒 1段 法香 1湯匙 蚝油 1湯匙 油 適量 薑片 4片 大魷魚 1隻 黑木耳 3片 紅蘿蔔 適量 鹽 1小勺 麻辣汁 1湯匙 料酒 1湯匙

做法

1.糯米提前泡4個小時左右，蒸或者煮熟，取米飯半碗

2.魷魚洗乾淨，用薑片料酒腌製備用，火腿切粒，甜椒切粒，紅蘿蔔切碎，木耳切碎；

3.鍋里先入少許油，炒香火腿，加入米飯炒散後，倒入黃甜椒，黑木耳，紅蘿蔔，炒均勻，再倒入法香碎，放入少許鹽調味，裝起備用；

4.把炒好的米飯裝入魷魚筒內，即可。

(魷魚二吃)魷魚拌黃瓜

材料

凈魷魚300克，黃瓜200克，精鹽，味精，白醋1小匙，芝麻醬1大匙，香油1大匙，辣椒油2大匙

做法

1.將魷魚、黃瓜、均洗凈，切絲備用。

2.鍋中加入適量清水燒沸，下入魷魚絲焯熟，撈出沖涼待用。

3.將黃瓜絲鋪在盤中，放上魷魚絲待用。

4.取一小碗，加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調勻，澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。

麻辣魷魚卷

材料

魷魚50克，青辣椒1隻，干辣椒2克，蔥1根，蒜2瓣，麻椒粒少許，花生油0.5匙，鹽0.25小匙，醋0.25匙，生抽0.25小匙，料酒0.25小匙，麻油適量，水澱粉0.5小匙，糖0.25小匙，雞精0.25小匙

做法

1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦凈去蒂根、蔥切段、蒜切片備用；

2.魷魚去膜洗凈後，平鋪在案板上，改成十字花刀，切成小段備用；

3.鍋內倒入清水，水開以後下魷魚，打(起)卷後即撈出，馬上用冷水過；

4.鍋內倒入花生油，油燒熱時，放入干紅辣椒、麻椒粒；炸出香味後，放入蔥段和蒜片煸炒；

5.倒入焯好的魷魚卷，放醋、生抽翻炒幾下；加鹽、少許糖；

6.出鍋前加雞精，用水澱粉勾芡，淋上麻油出鍋。

鮮汁燒魷魚

材料

魷魚，生抽，海鮮醬，八角，香葉，燒烤汁，洋蔥圈

做法

1.先將魷魚洗凈（需剝皮，身體不要剖開，保持筒形），然後焯水成型，用涼水洗乾淨。

2.放事先調製好的燒烤汁腌制一個小時，使其上色入味。

3.燒烤的時候家裡沒有鐵板的話，可以用平底不粘鍋，燒熱後放少許油，然後放點洋蔥圈爆香，放上魷魚，邊燒邊淋入燒烤汁，至上色至醬紅色即可改刀擺盤。魷魚太大了，盤子裡放不下，所以有點彎了。 燒烤的時候最享受，香味撲鼻啊!

香炸魷魚圈

材料

新鮮魷魚，紅薯粉，雞蛋液，香炸粉

做法

1.將魷魚洗凈切圈，晾乾備用。

2.沾上紅薯粉，再沾蛋液。

3.最後沾上香炸粉。

4.放入7分熱的油鍋中炸成金黃即可。

小訣竅

1.這是一道現炸現吃的菜，菜熱乎乎，才會香脆，涼了就不好吃了。 2.外層使用麵包糠時，魷魚一定要先腌制，否則魷魚是沒有味道的。 3.如果想省略這道工序的話，炸好後，用沙拉醬或西紅柿醬也蘸食也可以。

韓國魷魚羹

材料

泡發魷魚1條，香菇3朵，干金針花10公克，金針菇30公克，紅蘿蔔絲50公克，柴魚片8公克，油蒜酥10公克，高湯2000㏄，香菜葉少許，鹽3/2小匙，白砂糖1小匙，雞粉1/2小匙，太白粉50公克，水75㏄，辣油少許

做法

1.泡發魷魚洗凈，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。

2.香菇洗凈泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗凈；干金針花泡軟洗凈後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。

3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。

清蒸魷魚豆腐

材料

魷魚，豆腐，鹽，醬油，蔥花，辣椒碎

做法

1.將魷魚撕去紅色外衣，切身斷，底連.豆腐切小塊鋪好.

2.將切好的魷魚，擺在豆腐上，撒上少許鹽.上鍋隔水蒸.

3.另起油鍋將蒜茸爆香，倒入胡蘿蔔碎，加少許鹽，炒熟.倒在在蒸的魷魚.

4.將鍋中再加些油，見熱，倒下醬油.燒熱.

5.魷魚5分鐘就要關火。

6.撒下蔥花辣椒碎即可.

小訣竅

魷魚要是新鮮,這樣的做法,魷魚很脆甜.連底下的豆腐,都會很好吃.營養,就不要我多說了.買的時候魷魚眼睛可都是亮亮的.

酸辣魷魚片

材料

主料：魷魚(干)50克，

輔料：泡菜50克，鮮香菇50克，冬筍50克，肥瘦豬肉50克，

調料：辣椒(紅，尖，干)1克，白皮大蒜25克，豬油80克，料酒25克，鹽5克，醬油35克，味精2克，豌豆澱粉15克，香油15克

做法

1.將魷魚片清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發；干紅辣椒剁成末。

2.豬肉剁成細末，水發香菇去蒂洗凈，與泡菜、去殼洗凈的冬筍一起切成小米粒。大蒜切成花。

3.在鍋內放入普湯250毫升、料酒和醬油25克，再下入魷魚片燒開氽過，倒入漏勺內瀝干水分。待豬油在鍋中燒到六成熱時，下入豬肉、冬筍、冬菇、泡菜和和干紅椒末，炒出香味，加入鹽、味精、醬油、紅濃雞湯250毫升和大蒜花，調好味，用濕澱粉調稀勾調芡，然後下入魷魚燒入味，放香油，裝入盤內即可。