說起中國菜的影響，在早期周邊國家都受中國菜的影響，像日本菜和韓國菜都能看到中國菜的影子。現如今中國菜的影響更為廣泛，在世界各地都有中餐廳的存在，很多食物成為西方人喜歡的菜肴。
關於中國菜的影響就有外國人疑惑到：我聽到很多中國人說日本料理在根源上屬於中國菜，這是真的嗎？如果是，那麼為什麼日本菜比中國菜更精緻？顯然這位老外在質疑早期中國菜的影響力，其實我們對日本的影響不僅在於食物，還在於文化，包括早期的文字，建築等等。
在食物方面，日本人吃飯用的碗筷、米飯、麵條都有中國菜的影子，這是因為在早期他們從我們身邊學去的，那時候沒有文化剽竊一說。並且對早期對中國人來說，這些地方都是蠻夷之地，在文化上沒有可借鑑的東西。
在之後日本料理也加入了一些自己的特色，這是任何飲食文化都必須做的事情。因為飲食需要因地制宜，環境氣候控制當地的食物資源。日本由於占地面積小，又臨海，所以料理以海鮮為主同時由於自身耕種條件差，習俗信仰等關係料理多為生吃或簡單處理。所以一些日本料理看起來和中國菜完全不相關。
那麼日本菜真的比中國菜更加精緻了嗎？顯然這位老外是一廂情願認為中國菜沒有日本料理精緻了。首先一個原因是因為他沒有接觸過傳統中國菜，而是吃美式中國菜，比如炒雜碎、幸運餅乾、左宗棠雞這樣的食物。這些食物像炒雜碎和幸運餅乾甚至不是中國人發明的。而左宗棠雞這種酸甜食物是為了迎合他們口味而誕生的食物。
在傳統中國菜里我們有很多精緻的食物，像我們的食物雕刻、點心等等，就連我們最簡單的炒菜，經過細緻的裝盤都能散發迷人的魅力。
對於一些精緻的西方菜或者日本料理，他們精緻的原因在於食物裝盤（擺盤）而對我們來說這屬於華而不實的範疇，好看顯然沒有好吃重要。日本料理精緻的原因也在於食物和餐盤面積，食物越少放在餐盤上就更加美觀，這點和西餐類似。
實際上精緻的中國菜很多老外也接觸不了，或者已經超出了他們的文化理解，就像米其林為什麼在中國不受歡迎的原因就在於，他們依然用西餐那一套標準點評中國菜，殊不知中國菜早就超越了他們的文化範疇。
所以我們再看這條老外的疑問：日本料理根源上屬於中國菜？為什麼它比中國菜更精緻？中國菜對日本料理的影響巨大，並且日本料理髮展出自己一套的飲食文化，這是事物發展的必然，因為食物需要因地制宜。精緻的中國菜大量存在，一些老外接觸不到，一些老外因為文化差異也理解不了。