昨天新到了一個套娃絞肉機，拿出了一大堆，收起來就一個，看著好喜歡！
馬上叫老公去買了肉，調了餡，蒸了3鍋肉包子，剩餘的餡料加了一點到白粥里，瞬間白粥升級PLUS版，變身為兒子最愛的肉末粥！
真是太好吃了！餡料鮮美嫩滑又爆汁兒，咬一口，好吃到飛上天啊！連傲嬌的老公也忍不住表揚：「這次的肉餡好吃。」
我數了數，一共做了22個包子，600克的麵粉哦，個頭都還挺大的，一家三口吃了17個，我吃了3個，兒子和一口氣都吃了七八個，外加每人一碗肉末粥。
曬朋友圈，哇塞，網友感嘆：好厲害的一家子啊！大胃王啊！
哈，關鍵是好吃呀！
可惜是晚上，光線不好，拍不出那種感覺，我把過程詳細寫下來了，大家去試試就知道了，真的太美味了！
包子要好吃，麵皮是基礎，餡料是靈魂，好吃的餡料，可不是所有材料胡亂攪拌就行的哦！
告訴你一個餡料好吃的小秘密，下面步驟要注意看哦。
我家調肉餡從不加雞蛋，只往裡面「打水」。就是在攪拌肉餡的時候，邊攪拌邊往裡面加水，肉餡會吸進好多水哦，這樣調起來的餡料，自然是一咬滿口汁兒啊！
當然，還有一些細節問題也要注意，比如肉餡要有肥有瘦，要沿同一個方向攪拌。
這次我還在裡面加了蘑菇和豆腐，都是鮮得不得了的東西。
快去試試吧，自己做包子，省錢又好吃，其實挺快的。揉面我用揉面機6、7分鐘，剁肉用絞肉機幾秒鐘，用一次發酵，麵糰也不用發酵，直接包成包子再發酵，哈，1個多小時，全家人能吃2餐。
剩餘的5個包子，還能當早餐呀，一舉兩得！
包子麵糰：麵粉600克，水340克左右，酵母6克，糖10克（加速發酵，沒有可不加）
餡料：鮮肉，蘑菇4個，豆腐半塊，鹽2小勺，黑胡椒粉，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖半勺，薑片，蔥（喜歡就加），水1小碗
做法：
1.鮮肉要有肥有瘦，切成塊狀。
2.放入套娃絞肉機的中桶，薑片也放進去。
3.蓋上蓋子和主機，輕輕按幾秒就可以，通過透明的蓋子可以看到肉末的狀態。手鬆開就停止，不用太久，幾秒就可以。
4.肉餡很均勻細膩，加幾個蘑菇，再打幾秒。其實我一開始忘記了，兩個可以一起打的哦。
5.取出刀片，用刮刀把刀片上的肉餡也刮下來，不能浪費哦。
6.肉餡不用取出，直接加入鹽2小勺，黑胡椒粉，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖半勺，薑片，用筷子沿一個方向攪拌上勁，邊攪拌邊往裡面加水，這個過程叫「打水」， 不用加蛋，也使肉餡吃起來鮮嫩多汁，否則肉餡乾巴巴的，不好吃哦。我大約打了1小碗水吧，也不要太多，自己看著差不多就行。
7.豆腐切碎，也加入攪拌均勻。
8.最後攪拌好的餡料是這樣的狀態，軟軟的，粘稠的。
9.調好餡料以後，去揉個麵糰，我這次做的比較多，用揉面機揉快一些，沒有機器的就手揉。麵粉600克，水340克左右，酵母6克，糖10克，揉成光滑的麵糰以後，不用發酵，分成2個麵糰，每個麵糰分割成大小差不多的劑子，可以10個，或12個，大小自己喜歡就行。
10.取一個面劑子，豎起來，壓扁，這樣正好是圓的。
11.然後擀成四周薄中間厚的面片。
12.包入餡料，捏成包子的形狀。
13.南方手殘黨，只能捏成這樣了，忽略醜醜的樣子，反正味道一樣嘛，哈哈！
14.包好的包子放在蒸鍋上，下面放點熱水，靜置發酵。
15.看到有明顯變大的時候，就直接開火蒸15分鐘，關火燜3分鐘再開蓋。發酵的時間其實跟溫度有關，前幾天要半小時，這幾天好像20分鐘就好了，關鍵是看體積變化哦。