本期導讀：這兩種菜搭配，營養不輸大魚大肉，增強免疫力，還能促進身體代謝

這幾天，明顯感覺到氣溫在悄悄的下降，早晨出門都可以穿著長袖衣服，天氣涼了，食慾就變好了，總想吃一些口味比較重的菜肴，但是經常大魚大肉，難免會擔心脂肪堆積，而且現在的豬肉價格也在上漲。今天，就教大家一道新菜，沒有放一點肉，味道卻勝過大魚大肉。

這是一道由金針菇和豆腐在一起組合的菜肴，金針菇是很多朋友都喜歡的菌類菜，金針菇細細長長，全身潔白，最常見的就是用來涮火鍋。金針菇因為長得像金針菜，故被叫做金針菇，同時也被叫做「智力菇」，主要是因為金針菇有很高的營養，含有人體很多必需的胺基酸成分，鋅的含量也很高，鐵的含量接近菠菜的20倍，有助於促進小朋友的智力發育。同時，金針菇還能促進體內的新陳代謝，增強免疫力。而豆腐的營養就更不用說了，含有豐富的蛋白質元素，兩者相結合，色、香、味、補，一應俱全。這道菜，做法簡單，主要是水煮的過程，湯紅油亮，金針菇味道鮮嫩，豆腐爽滑可口，特別下飯。

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【金針菇燒豆腐】

需要食材：金針菇一把、日本豆腐3個、蔥一根、澱粉適量。

做法步驟：

1.準備食材：選擇適量的新鮮的金針菇，豆腐選用的是日本豆腐，特別鮮嫩，吃起來口感很好。

2.將金針菇洗乾淨後，減去根部，再分開成小份。

3.先調好醬汁。生抽1勺、老抽一勺、白糖半勺，再加入半碗清水，一起攪拌均勻。

4.準備一點澱粉，將日本豆腐切成片，每片都均勻的裹上澱粉。日本豆腐很嫩，所以在切的時候需要格外小心。

5.鍋中放入適量的油，燒熱，將豆腐一片一片下入鍋中，煎至兩面金黃，撈出備用。

6.鍋中放入水，燒熱，放入洗好的金針菇，煮至八成熟即可。

7.將煮好的金針菇撈出，過一遍涼水，撈出瀝干備用。

8.將金針菇放入鍋中，淋上調好的醬汁。

9.再加入一些雞精。

10.煮開後，倒入煎好的豆腐，慢煮至豆腐入味，再大火收汁即可。

小貼士：金針菇煮的時間不需要太長，因為金針菇很容易熟，煮的太久，金針菇會變得很軟，鮮味也會大打折扣。