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牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉質市場的25%，牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸，能提高機體抗病能力。牛肉最著名的做法就是紅燒牛肉、醬牛肉和製成牛肉乾，今天就教大家做一道「五香醬牛肉」的家常做法，想吃再也不用出去買了。

醬牛肉是內蒙古呼和浩特非常著名的一道特色菜，醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切片當做下酒菜來食用。製作醬牛肉最好選用牛腰窩或者牛前腱，這裡的肉質緊緻，吃起來口感會更好。話不多說，下面就把這道「五香醬牛肉」的做法分享給大家，有喜歡的朋友可以一起學習一下。

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五香醬牛肉

所需食材：牛腱子1斤、小蔥2根、生薑1塊、花椒幾粒、八角2個、桂皮1小塊、陳皮1片、干山楂2個、香葉2片、草果1個、冰糖2塊、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、食鹽適量。

做法步驟：

1、所用到的調料會比較多，所以大家提前都準備好，沒有的可以不放也行。

2、新鮮牛腱子放在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以去除多餘的血水。

3、接著鍋里倒入適量清水，牛肉冷水下鍋，水開後接著煮10分鐘，然後撇去上面的浮末。

4、煮好之後撈出來在冷水裡沖洗一下，順便衝去殘渣，過冷水可以讓牛肉變的更緊實。

5、準備一個燉鍋，把牛肉放入鍋中，加入沒過牛肉的清水。

6、把準備好的調料一起倒入鍋中，如果有紗布最好用紗布包裹起來，小蔥打結就行，生薑切成片。

7、再加入生抽、老抽、料酒，大火煮開後改小火慢煮1個小時。

8、等肉煮至八成熟時，根據口味加入食鹽。

9、用大火接著煮至牛肉熟透，然後蓋上蓋子燜2個小時，如果不著急吃的話浸泡過夜是最好的，這樣牛肉才能完全入味。

10、吃的時候把牛肉切成薄片，根據口味調一碗料汁，蘸著料汁吃特別的香，特別的有勁道。

瘦猴說

1、煮的時候大家要時常用筷子扎一下，如果能炸透了就行了，時間煮長了在切的時候就容易散。

2、牛肉煮好之後最好是浸泡幾個小時再吃，這樣牛肉裡面會更入味。

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