想吃搓面魚又不會做怎麼辦？一把剪刀就能做出惟妙惟肖的面魚！
面魚是一道地地道道的中國北方特色麵食了，作為一個標準的安徽皖南女子，確實是很少吃麵食更不曾嘗試做面魚了。記得第一次是在飯店裡，點完餐後服務員都會問上一句「今天主食有面魚……」那一刻特別好奇，面魚是個什麼，魚嗎？還是面？
最後端上仔細一瞧原來是麵粉做的麵疙瘩啊，可是為什麼叫它面魚呢？在我們家這就是麵疙瘩。後來得知面魚主要是根據它的做法和形態來定義的，它的形狀是中間粗，兩頭尖，酷似小魚。大部分都是小麥或是雜糧面作為原料製作，再以它的外形獲名而來。製作方法也是各有不同，可以花樣百出，無論是蒸煮油炸爆炒都能體現一道美味。
據資料學習得知，真正的面魚還有地域之分，有西北面魚和華北面魚，雖然都是麵食製作，但是差別還是很大的。西北面魚，他們有些地方還稱之為「鍋走，方言蝌蚪的意思」還有就是麵疙瘩，大致意思就是製作的形狀類似於小魚或者蝌蚪的，我覺得更像我們家鄉說的「疙瘩湯」。華北面魚據說是一種油炸麵食，可以做成各種形狀，其中就把做成魚的形狀稱它為面魚。
今天我做分享的就是西北面魚，當地稱為「搓面魚」，據說是甘肅特有的傳統麵食小吃。但是傳統的搓面魚做法複雜，所以我在搓面魚的基礎上尋到了一種最佳製作方法，簡單快捷又容易，關鍵是無論是形態還是口感都不輸給搓面魚！
那我曾經說過，我家裡有個愛吃麵食的男人，所以我總想能在麵食上多下功夫，當然如果能給麵食做出新花樣關鍵還是他喜歡的，那他肯定會更加誇讚我的無所不能啊，哈哈，這就是我們感情增進的一種方式嘛!
所以面魚一直是我嘗試的目標之一，也嘗試了很多的方法，其中普遍用的最多的就是用漏勺或者是蒸鍋上的漏網來製作，當然這裡我主要強調的是西北面魚的製作方法，因為我們一般情況下不怎麼吃油炸麵食。
用漏勺做過幾次面魚，最終的成品都不是太滿意，形狀總是不規則，湯汁也不清澈，後來嘗試了用手工搓面魚，結果搓的也是不盡人意，不知是不是自己動手能力太差還是其他原因，總之這種搓面我基本很難做成面魚的形狀，搓的過程中也總是七歪八扭的，十分不美觀。
最後在多次嘗試研究後被我找到了一個更快捷的方法，並且做出來的面魚更惟妙惟肖。那就是只需要一把剪刀就行。是不是特別的驚訝，別人做面魚要不就是擀麵杖，刀切或者是漏勺，而我卻用了一把剪刀就行。
廢話不多說，想知道剪刀面魚的詳細製作方法，且看我娓娓道來
【準備材料】：麵粉適量 清水適量 鹽1克 剪刀一把
這裡為什麼說都是適量呢？
一是麵粉的多少取決於食量的多少，人多自然麵粉就得加量，所以我用了適量，這裡沒有準備克數。二清水自然也是根據麵粉的克數來決定，特別是不同的麵粉吸水性也不同。
【具體製作方法】：
．適量的麵粉加入1克的食鹽，再緩慢倒入清水，一邊倒入清水，一邊用筷子快速的攪拌麵粉。（從麵粉中間緩慢倒入清水，從中間一點點慢慢攪拌至無乾粉狀態）。
．麵粉攪拌成絮狀揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜靜置10分鐘。主要是為了讓麵糰更好的吸收水分。（在醒面的過程中我們可以製作所需要的配菜了，今天製作的面魚可以炒著吃，煮著吃，拌著吃。完全可以發揮我們所有的烹飪方法）。
．醒好面以後，開始準備一口鍋放入半鍋清水燒開轉至小火。這時候要用剪刀剪面魚了，左手拿著麵糰，右手拿著剪刀，一小塊一小塊挨著麵糰往鍋里剪面，在剪得過程中可以用勺子適當的攪拌鍋中面魚，防止粘鍋，另外面魚剪掉下開水鍋中時，注意開水濺到手上，剪面魚動作緩慢點就行。（因為雙手需要剪面魚，所以照片是讓家中寶寶幫忙拍攝的）！
．當麵糰全部剪完後，可以把爐火開大，讓鍋裡面的面魚快速煮熟浮上水面，待所有面魚全部浮上來後就可以撈出來裝入碗中了。
．這時候如果想做湯水面魚，就可以另起一鍋放入清水燒開放入肉絲青菜打入一個雞蛋煮熟後加入適量的豬油，蒜末，生抽，鹽然後全部倒入剛才裝面魚的碗中，滴入香油，一晚好吃又美味的健康的剪面魚就出爐啦。
我這次因為是前一天熬得鴨湯，所以就用鴨湯製作了面魚，加入少許的青菜末，也是一道超級美味。
尹小豆碎碎念之——製作小貼士：
第一、這裡要提醒的是，我們在製作麵食過程中需要根據品種的不同，和面的軟硬也有所不同，那面魚的麵糰要揉的稍微干一點，不能太過於柔軟或者太稀，否則在剪面魚的過程中容易粘連剪刀，也很難剪成型。
第二、在剪面魚的過程中全程一定要小火，剪面魚本身就是個細緻活，如果火候過大，手中的麵糰還未剪完，鍋里的面魚就已經熟透了，另外在煮的過程中，水要多放一點，用勺子勤攪拌，防止粘鍋糊底。
第三、前面已經說了，這道剪面魚可以蒸著吃，煮著吃，炒著吃，做法都是一樣。只是後期可以根據自己喜歡的方式去烹調，如果喜歡干吃可以放點辣椒香醋拌上一拌也是可口宜人，口感也很獨特！具體喜歡哪種吃法大家可以嘗試起來哦!也歡迎和我一起探討面魚的更多吃法。
我是尹小豆，一名喜歡做飯熱愛分享並且還愛寫的85後寶媽，如果您看完這篇文章覺得喜歡或者有幫助，可以點號關注我。在我這裡也許沒有精緻的美食和動聽語言，但是每個人心中都有對美味的定義，簡單又不失生活本色就是我的初衷，我喜歡把它們呈現出來，留存備案，代替大腦就很有意義。也歡迎您有更多的意見和想法可以和我互動交流。感謝您賞閱。下次再見！
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