咖啡是一種與時尚現代生活聯繫在一起的文化，無論是在家裡、還是在辦公室、或是各種社交場合，咖啡散發著馥郁香氣無不令人沉醉，隨著咖啡行業的發展，人們對咖啡消費品位也越來越高，在今天，咖啡正被越來越多的中國人所接受並且充當著舉足輕重的角色。
在中國，消費咖啡逐漸成為國人生活的一部分，而近年來，即飲咖啡的市場可以說是最火熱的咖啡消費類別了，咖啡在中國的發展呈現出這樣三種狀態：
一、中國喝咖啡的人越來越多
在過去，由於雀巢的率先布局，速溶咖啡在中國比較普遍，在整個咖啡消費結構上可以說占上峰了，而現磨咖啡市場份額卻很小。但在今天，隨著咖啡文化的普及以及消費升級，消費者對咖啡的接受度和認知度不斷提高，品質要求也會越來越高，從不喝咖啡的人漸漸喝上了咖啡，消費者也開始從速溶咖啡者轉向原豆咖啡者，口感更優的原豆咖啡成為咖啡愛好者的更高追求，精品咖啡市場也迎來更多的消費群體。即飲咖啡（包括各類冷萃咖啡）開始蓬勃發展，在中國實現了近十年高達15%的復合增長率。
近年來中國的即飲咖啡飲料市場日益成熟，在中國實現了近十年高達15%的復合增長率。隨著中國消費者的消費習慣和生活節奏在發生變化，速溶咖啡增速相對以往有所放緩，而即飲咖啡作為咖啡市場的小眾領域，咖啡市場正在迅速升溫，尤其是在年輕人和上班族裡，即飲咖啡相比現磨咖啡單價更低，相比速溶咖啡，飲用更方便快捷，即飲咖啡備受青睞，未來或成新寵。
二、咖啡館投資者越來越多
中國現在咖啡店呈爆發性增長，先是行業大佬星巴克在全中國盛行，接著是瑞幸咖啡（luck in）鋪天蓋地的廣告和優惠券引入眼帘，再者是開咖啡館的文藝青年一波接一波，到最後連世界一流企業都把自己的辦公室咖啡館化了，咖啡館被越來越多的企業「搬家辦公室」。咖啡行業的快速發展原因之一是咖啡館的氛圍，對於上班族來說，不僅僅是實現更加高效的工作效率，還可以緩解壓力。
隨著咖啡館投資者的增多，開咖啡館的人也越來越多，但事實上「生存下來」的咖啡館並不呈現正比發展，對於一個狂熱的咖啡發燒友來說，開咖啡館不為賺錢，而是因為熱愛或者夢想，為的是一種情懷，他們對市場的分析很模糊，也缺乏管理的能力，只是盲目「追情懷」開店。
但話說回來，開咖啡館是一份事業，雖然小，但是也要大量的投入，大量的學習成長才能獲得成就。 如果連咖啡館最基本的生存準則都做不到的話，想要長久地跟大家一起分享自己的「情懷」豈不是件很縹緲的事。而中國的咖啡產業需要成長，也需要人才，我們需要擠進全球市場，也要創造本土風格。
三、咖啡成為飲品「流量入口」
咖啡是世界上最受歡迎的飲料產品之一，比起喝其他類型飲料，很多人更熱衷於喝有提神功效的咖啡，畢竟喝咖啡會帶來許多令人興奮的健康益處，中國的咖啡消費量正在增加，據統計，在中國咖啡消費量近年來每年市場增長速度在10%-15%。目前在中國最受矚目的就是瑞幸咖啡，早在之前瑞幸咖啡公關總監趙艷艷就表示：「即便現在瑞幸咖啡在上周落成了3千家門店，再加上所有其他的一些品牌，那麼它的密度也不足以滿足中國這麼多人的咖啡飲用的需求。」此外，咖啡成為很多店鋪的「新寵」，很多店家在了解如何享受咖啡帶來的樂趣後，咖啡的流量入口也開始膨脹起來，書店、便利店、甚至美髮店……隨處可看咖啡的影子。
隨著人們消費水平的提高以及生活方式的轉變，飲品日益多樣化，但咖啡文化依舊被越來越多的國人認可，咖啡越來越搶手，未來中國咖啡市場有多強大誰又可預測？