哥倫比亞花夜月，乍聽這個名字，覺得這個名字好詩情畫意，讓我不得不聯想到了張若虛的《春江花月夜》~哈哈~乍暖還寒的三月有「哥倫比亞花夜月」咖啡喝也是不錯呀~
這支豆子採用厭氧慢速日曬處理法，來自哥倫比亞慧蘭產區中一個叫艾斯維多加汀農場。
說到厭氧處理法，這幾年厭氧處理的咖啡確實流行，咖啡常常表現有濃郁的香氣，令人驚艷，明亮的酒香，飽滿的醇厚度，低酸，甜度佳。
但這種處理法需要生產者投入更多的時間和精力，莊園主拉米雷斯來自一個種植咖啡的家庭，從18歲起就開始從事咖啡的生產，在Acevedo市從事過咖啡專業的工作，後來有機會買下一個農場決定自已買咖啡，最後又賣掉了，又在一年後買下了這個叫艾斯維多加汀農場，而這個農場種植的是卡杜拉這個我們常見的咖啡品種。
卡杜拉是波旁的一個自然變種，風味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。
加汀農場的前任莊園主3年前就啟動了特殊處理計劃，並告訴拉米雷斯如何開展特殊處理項目，憑著對咖啡種植的熱情，拉米雷斯改變了原先無法達到效果的發酵處理過程。
他將咖啡果放入密封的發酵桶桶用低溫發酵拉長整個發酵時間，用15-20天的發酵讓咖啡的風味有了更多的可能性，而在時間的孕育下，慢速乾燥能讓咖啡櫻桃在這個過程發展出最佳的水活性，這樣一來風味發展佳，二來生豆也可以在產季循環的儲存中維持得更久，發酵完之後再將這些咖啡果實進行日曬乾燥處理。
哥倫比亞 厭氧日曬 花夜月
國家：哥倫比亞
產區：慧蘭艾斯維多加汀農場
處理法：厭氧日曬
品種：卡杜拉
海拔：1800m
哥倫比亞慧蘭產區是哥倫比亞最有名的咖啡產區，屬於山脈地形，咖啡栽種在斜谷斜坡，雨水充足，優選阿拉比卡品種，得天獨厚的天然氣候種植出的咖啡具有飽滿的口感，堅果、黑巧克力香氣和柔順的愉悅果酸，那這支哥倫比亞 厭氧日曬 花夜月是不是也同樣擁有驚艷的香氣與明亮酒香？或者是驚爆的水果甜香呢？偷偷劇透一下，哥倫比亞 厭氧日曬 花夜月這支豆子的香氣十分爆炸，有水果甜香氣，留點懸念，具體的風味我們下期再來分享吧~
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