灌湯包是很多人愛吃的小吃，特別是早上吃上這麼一籠湯汁豐盈，鮮美多汁的灌湯包，那真是太滿足了。灌湯包最大的特點就是它餡料的湯汁非常的豐盈，而要想湯多，做的時候放的皮凍就要多。但是很多人都說熬豬皮凍太麻煩了，有沒有什麼簡便的做灌湯包的方法呢？今天小編就要分享大家一種不用熬皮凍製作灌湯包的簡單做法，做出來的灌湯包照樣湯汁豐盈，鮮香味美，一起來看一下吧。灌湯包不用熬皮凍的簡單做法，照樣湯汁豐盈，鮮香美味。
【灌湯包】
食材：500g麵粉、500g豬肉餡、蔥薑末、花椒粉、胡椒粉、食鹽、白糖、生抽、清水、香油。做法步驟：
第一步：麵粉中加上食鹽增加筋性，加上220ml涼水，涼水和面口感會更加勁道，而且不容易破損，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成比較硬的麵糰，密封鬆弛半個小時。
第二步：豬肉剁成末之後放到一個大碗里，加上適量的蔥薑末、花椒粉、胡椒粉、食鹽、白糖、生抽攪拌均勻，400g清水分多次加入到肉餡中，每次加水都要充分的攪拌均勻，給肉餡充分的時間吸收水分，不要一次性全加進去了，肉餡一下子吸收不了那麼多的水分，肉餡就會變得水水的，不好吃，一定要分多次加入，順著一個方向充分的攪拌均勻，直到全部加完，最後加適量的香油攪拌均勻備用。
第三步：麵糰醒發好之後不用揉，直接搓成長條，分成大小均勻的小劑子，分別揉圓按扁擀成圓形薄面片，包入適量的餡料，包出包子的形狀，捏緊收口，依次做好的所有的灌湯包生胚。
第四步：包好之後最好立即蒸，時間長了皮容易破；包子溫水上鍋，底部鋪上油紙防粘，蓋上蓋子大火燒開轉最小火蒸10分鐘，蒸好立即出鍋即可食用。
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