在廈門吃川菜，不能錯過香辣會。這家在俊豪匯裡頭開了將近12年的餐廳，不僅僅因為環境好，用餐體驗棒籠絡了一大幫粉絲，還有太多的經典出品被大家熟識和喜歡，比如蒜泥白肉、毛血旺、酸湯肥牛、酸菜桂魚……等等，幾乎每次必點。
每次分享香辣會，都有槓精來找茬，說改良太多，不地道！且不說地道都不一定代表好吃，單單一家餐廳能在現在的餐飲市場開門迎客十年，就足夠證明它的口味還是被認可。在保證品質和堅持特色的前提下，最大限度的去迎合大眾喜歡，這可能才是一家餐廳的使命，也是一家餐廳賴以生存的法寶。
咱們說回香辣會，其實這一兩年來，香辣會出了不少新菜，而且，很多還都「川味十足」。比如這次的夏季新品，真的，口味夠重，夠膽吃辣的小夥伴都可以來挑戰了。
二代米椒鴿胗 ，用大廚的話說，這是檢驗你是否能真正吃辣的一道菜。舀一勺紅色米椒與鴿胗入口，後槽牙猛烈嚼動，鴿胗爽脆夾著著米椒的辣直擊咽喉，一陣痛感過後，臉不紅、氣不喘，過關。 鴿珍細嫩脆爽、鮮辣開胃。我敗下陣，佩服同桌的小姑涼！
瘋狂的鴨老殼，這是很多人的夢魘，也是很多人奢望。鴨頭滷製入味，對半分切，下鍋炸至金黃、干香後調味炒，輔以青紅椒洋蔥粒。不吃辣的同學估計單這外表就能讓他們打退堂鼓了。入口麻辣干香，嚼勁十足，舌唇跳動，瘋狂。
麻辣火鍋組合，據說這是香辣會第一次做火鍋，麻辣鍋底，用的鍋價值不菲。不過你還別說，味道是真的好，特別是按人例上的香油碟，肥牛、小管、筍片在裡頭翻幾番、滾幾滾，入口香、嫩、爽、脆，超贊！香辣會的火鍋組合搭配菜很簡單，除了這三樣，還有黃喉、墨魚仔，老豆腐，食材的品質很贊。
芥菜炒牛肉，器皿很有看頭，很有少數民族特色。上桌時置一沙漏，漏畢開蓋，醬香撲鼻。黃牛肉細嫩入味，芥菜微苦脆爽，扒一勺在米飯中，真下飯！
尖椒炒海參鮑魚，海參、鮮鮑用此呈現，可能你會覺得這是天物暴殄。其實，這也正是香辣會掌廚的魄力，有經典，還得多嘗試，不能吃老本，駐步不前。海參與鮑魚切塊，輔以蒜薹、青美人椒、小米辣、洋蔥塊等一同炒制，鮮辣開胃、營養豐富。
脆皮粉蒸肉，三層肉用醬蒸肉，再用米粉皮裹好炸至表皮金黃即可。外酥內嫩，口感油潤飽滿。
爽口乳瓜，日本小黃瓜滾片，醬料腌制入味，口感特別的脆嫩爽滑。
一帆風順，這道菜以造型得名。取牛小健肉、牛臉肉、牛肚、豬耳朵，以黃瓜、自製涼粉為基。用竹籤串立，澆汁即成。享用時，肉與涼粉一道，一簽一口，麻辣入味。
蟲草花拌牛肉絲，鮮蟲草花油炸，確實少見，與醬牛肉撕成絲加上洋蔥絲一起調拌，外酥內嫩，下酒極品。
瀘州葷豆花，這道菜的亮點在於香辣會後廚自製的手工豆花，豆味超濃郁。搭配三層肉、酸菜、火腿、西紅柿、秀珍菇等，豆花爽滑，湯鮮味美，超級開胃。連盡三碗，擔心出了香辣會就吃不到的。
四川冰粉，香辣會這次的新品多以麻辣為主，一碗香甜可口、清熱解暑的冰粉才讓這一餐完美收官。
話說，最後，我們覺得不上個香辣會經典菜，好像還缺點什麼？蒜泥白肉走起~
香辣會，十年老店，紅黑典雅的裝修不過時，經典新品都不錯，服務也很貼心。想舒舒服服的吃川菜，還是值得來的。