肉丸湯很多人都會做，但是大多數人的做法，都是用水煮出來的，很少人用蒸的方法做，其實蒸的比煮的更好喝更營養，從營養學來水，煮出來的食材，更加鮮香嫩滑，瞬間鎖住食材水分及營養成分，飽和脂肪酸不流失，不知道大家有沒有聽說過農村有一種烹飪的手法，叫做蒸子飯，我們老家都是這樣煮飯，一般老人都會在做蒸子飯的時候，把裡面放上一些雞蛋或者是肉餅之類的食材，用裡面的熱氣把食材蒸熟，這樣孩子吃了營養會更高！
做法：1、肉需要選用前腿肉，用肥四瘦六這樣的肉，做出來的肉丸口感會更好，如果家裡有絞肉機的可以用絞肉機攪拌，如果沒有的就用到砍也是可以的
2、然後放入一些生薑去腥，加入一些煮熟的新鮮香菇，，如果大家不喜歡香菇，還可以根據自己的口味換成其他的食材
3、攪碎後的香菇和肉泥，加入少許食用鹽，放入一個雞蛋，在來點胡椒粉，攪拌均勻，最後加一點干生粉增加一下肉泥的凝固性即可
4、然後準備一碗純凈水，把肉丸擠成大小均勻的丸子放在碗中，（因為這個肉是用絞肉機攪的，所以在攪的時候就同時上勁了，如果是用刀剁的話，就需要放在成器中，順著一個方向不定的攪拌，直到感覺有彈性肉泥變硬即可）
5、肉丸全部做好之後，準備一個蒸鍋把肉丸放在鍋中，用大火蒸30分鐘
6、蒸熟之後，放入少許生抽，如果不喜歡吃生抽的可以不放，放生抽是我們在飯店的一種做法，如果你在飯店吃過這種肉丸湯，不知道裡面放了什麼調料，我告訴你就是生抽的味道，如果您沒有試過，不放嘗試一下，其實我們平時在家做飯，就是不敢嘗試，不像我們在飯店會把各種想法都嘗試著去做，一般都會碰撞出不一樣的美食
小技巧：肉丸想要做到口感好不散而且有彈性，一定要學會上漿，湯如果是有雞湯的更好，如果沒有就用我這種清水也是一樣的！