在眾多閩南人記憶里
心中永遠不滅的是那些童年吃過的小吃
下面這些傳統經典美食
滿滿都是閩南懷舊的老味道
哪個使你印象深刻？
哪個又是你沒有吃過的？
那些陪我們長大的炸物
炸 五 香
在閩南，很多家庭逢年過節都會自己動手炸五香卷。
將瘦豬肉配上青蔥、荸薺、薯粉等攪拌均勻，用豆皮包成卷，入油鍋炸熟。
吃時切成小塊，配上沙茶辣、紅辣醬、芥辣、蘿蔔酸、芫荽、甜醬等佐料，味道可謂鮮美無比。
炸 棗 (zǎo)
炸棗分甜、咸兩種。甜者以翔安區馬巷炸棗最佳，香甜軟韌；咸者以「黃則和花生湯店」咸棗最妙，既有炸棗味道，又有韭菜盒感覺，別有一番滋味。
由於炸棗包裹的內餡有甜有咸，有人形容它猶如久未與家人相逢的情形，有歡樂亦有淚水。金燦燦的外表惹人喜愛，外Q內軟讓人慾罷不能。
在閩南很多老街區里製作香炸食物的攤點，平時就能輕易覓得「炸棗」的蹤跡。
菜 粿
菜粿以米漿和白蘿蔔為主要原料，蒸製成糕，再經油炸而成。油熟過後的菜粿外酥內嫩，表皮呈金黃微焦。
一口咬下，內餡潔白，質地柔軟鮮美、軟滑甘香。
油 酥 炸
酥炸是泉州市區、惠安、泉港、南安等地有名的小吃。在市區，它叫「炸錮」（閩南語發音：ji ko）；在惠安，它也叫油酥炸、油酥餅；在泉港，它又有好聽的名字——口酥。
金黃色的外皮內，包裹著拌有白糖、蒜泥、蔥頭的花生粉末。
個頭不大，外觀形似月牙，炸熟後遠看就像一個個亮堂堂的金元寶，只需兩口，就能吃掉一個。
承載著祝福的糕點
碗 糕
閩南的碗糕其實就是年糕，都是用秈米磨細加糖蒸的。碗糕和年糕不同的是，年糕是用整個蒸籠裝米漿下去蒸的，而碗糕卻是用小碗放入蒸籠里，再加入米漿蒸的，故此叫碗糕。
碗糕是祭拜時常備的一種食物，也是過年時必備的糕點。因其製作過程需經過發酵，寓意著「發財」、「發福」、和「發家」，寄託了美好的祝願。
常聽長輩說碗糕要笑了才好，「笑」是指蒸時發酵膨脹，並裂開而成的笑狀。吃起來軟糯，不膩，香氣四溢填滿味蕾。
信 杯 餅
閩南地區的民間食物，在很多年輕一輩的人看來已經是個陌生的事物了，但是這東西卻有了上百年的歷史。
古時候的人趕路都會隨身攜帶這東西，作為乾糧，它的不宜腐敗，價格低廉，味道甜美，而且能吃得飽。
至於它名字的由來，這東西在外觀上像極了廟裡的信杯，所以大家自然而然的取名為信杯餅，廈門或其它地方也有叫愛心餅的。
龜 粿
龜糕是福建地區漢族糕類美食，閩南人用於祭拜的糕粿眾多——紅龜粿、年糕、發糕、寸棗、紅圓、炸酥餃、炸棗……不一而足，但唯有紅龜粿因其壓制龜紋，而與手工藝結緣。壓制龜紋的器具叫龜糕印，龜糕印的刻制是專門的手藝。
「龜粿」的外觀尤為有趣，頗像個龜殼子。龜是長壽的代表，寓意福壽安康。很多閩南人也將「龜粿」作為過年餐桌上的「吉祥物」。
上蒸籠前，還要用新鮮的甘蔗葉托盛著「龜粿」，蒸熟後，「龜粿」便會散發出甘蔗葉的香氣。
甜 粿
在泉州，加糖製成的甜味年糕也被叫做甜粿，上面蓋上一個紅色印章，象徵著 「年年高升」。
甜粿以優質大冬糯米為主要原料。形似滿月，清甜可口。有黃白之分，象徵金銀。白甜粿中添加的是白糖，而黃甜粿中加入的則是黑糖。
在飽嘗之餘，也以此祈願，祝福一家人來年的生活能愈加甜蜜美滿。
元 宵 圓
吃圓仔，又稱吃元宵，有的地方叫湯圓、湯糰。據說，吃元宵始於春秋末期，宋代才稱圓子，取「團團圓圓」之意。
宋代有一位文人說這種食品是「秫粉包糖，香湯浴之」，並作16字贊一首：「團團秫粉，點點蔗霜；浴以沉水，清甘且香。」
做元宵圓的老店裡，從早上8點開始就會傳來敲打花生、芝麻餡的聲音。
用米滋包上花生糖餡搓成湯圓，入沸水鍋煮至浮起盛於碗，再加糖而食，香甜爽滑，細膩柔綿，餡香湯清，十分可口。
家鄉甜食的滋味
貢 糖
貢糖是閩南地區特有的傳統特產。它以上等花生仁、白砂糖、麥芽糖經民間傳統工藝用木棒「打」出來。「打」閩南語稱為「貢」。謂之為貢糖。
也有說法「貢糖」之名來源於它曾是民間用來朝聖的御膳貢品，因此冠上「貢」字。
貢糖以花生、白糖和麥芽糖精製而成，其中，泉州貢糖、金門貢糖以及漳州的白水貢糖，都是閩南貢糖的一方代表。
經過烘焙的花生在氣味最濃郁的狀態下，以高比例與純正麥芽糖混合，然後施以人工搗碎、夾纏，再經歷溫揉滲合流淌，切塊成形，香酥美味。
金 橘 糖
按照閩南的傳統習俗，春節期間如果有客人到家中拜年，主人一定會拿出甜品邀請客人品嘗，其中金橘糖是不少人的選擇。
永春製作金橘糖，已有300多年的歷史。金橘糖聞之沁入肺腑，入口鮮嫩清甜，食後醇香呃逆，餘味無窮。
桔 紅 糕
桔紅糕至今已有150餘年的歷史，是閩南傳統民間小吃，其外觀呈銀白色半透明，質地細膩，糯性強，韌性好，口感軟糯，甜而不膩，有的還具有金橘風味，清甜爽口。
在不少地方，桔紅糕已成為辦理婚事時必不可少的一項「糖王」。桔紅糕原料為四季糯米、白糖、金橘。
據傳統習慣，男方到女方家訂婚時，花生仁棗或麻棗加餅類作為訂婚糖品，而女方家庭則將桔紅糕、冬瓜條送給男方作為致謝禮，因此，桔紅糕又叫「新娘糖」。
麻 糍
麻糍也是閩南著名小吃，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍色澤鮮白，香甜可口，冰甜且軟韌。
麻糍既是是福建人的傳統小吃，也是傳統祭祀時的供品。現在吃的時候一般是包上餡（各個地區餡料不同），外面裹上花生碎或者芝麻碎一起吃。
南安英都的麻糍、漳州的老游麻糍和鼓浪嶼的葉氏麻糍，讚譽都很高。
咸 香 糕
咸香糕是閩南一帶享有盛譽的名點茶配，它以米粉為主料，佐以豬油、蔥、芝麻和少許的食鹽、蔗糖，甜而不膩、香酥可口。
閩南人喜歡喝茶，因為咸香糕口感細膩、微咸又帶有芝麻味，也有很多人稱之為「茶伴侶」。
蒜 蓉 枝
第一眼看到「蒜蓉枝」時，許多外地人便會以為那就是天津麻花，只不過石獅的「蒜蓉枝」比天津麻花個頭明顯小很多。
「蒜蓉枝」係為閩南的一種油炸小吃，它是用麵粉和糖糅炸成的食品，因為外表鍍了一層白色的糖質和蒜蓉，形狀如同一根樹枝，因此被叫做「蒜蓉枝」。
在閩南民間，也有人根據其形狀稱之為「草索條」，是茶餘飯後很解饞的小吃之一。
麻 酪
麻酪是閩南的著名茶點，在廈門、泉州和漳州都屢見不鮮，也有的地方稱之為「麻棗」，原材料是花生、糯米和麥芽糖。
市面上的麻酪普遍有有裹芝麻和花生兩種味道，裡面則是蓬鬆酥脆的口感。嘎嘣脆的一口就能喚起滿滿的童年回憶。
大多數吃進人心裡的食物，
不單單靠味道，還靠情懷。
無論走過千山萬水，吃遍天南海北，
閩南人心中最顧念的，仍是家鄉那些質樸的美食，
以及，備好佳肴，在家中等著你歸來的那些人。