廈門一直是一座休閒的城市，遊客眾多，在這座美麗的城市裡有著許多非常不錯的特色小吃，比如當地的蚵仔煎、花生湯、炸五香等美食，讓作為吃貨的筆者印象深刻。不過在筆者的廈門之行中，印象最深刻的要數一種特別的食物，下面筆者就給大家細細道來。
記得筆者當時去廈門的時候第一站去的就是曾厝垵，這個被稱為「中國最文藝漁村」的地方在筆者看來更應該叫「中國小吃最多的地方」。在這裡隨處可見來自全國各地的小吃，有著一種讓人眼花繚亂的感覺。筆者和朋友在這裡閒逛的時候發現了一種類似果凍一樣的食物，叫做土筍凍。特地問了賣家這是什麼做的，得到的回覆是土筍做的，對於這種沒見過的食物當然是充滿了好奇心了。
一開始，筆者以為所謂的土筍是一種植物，但是仔細看這個果凍狀的東西裡面好像藏著一條條的蟲子。特地問了下老闆，才知道土筍是一種長在海里的蟲子。看著這些蟲子，筆者有些不敢下手了。不過在店家的慫恿下，筆者還是嘗試了一口。說實話，這個食物的口感有一種入口即化的感覺，而且味道也是非常的鮮甜。
筆者從小生活在海邊，卻從來沒見過這種東西，據說這種食物只流行於南海一帶，廣東、福建等省的沿海城市特有。聽老廈門人說廈門當地人都喜歡吃這個東西，在廈門街頭經常會看到售賣土筍凍的店，生意應該很好吧。
據說人們把土筍凍列為廈門第一風味小吃，不過對於這個小吃還是非常有爭議的，因為廈門附近的漳州人和泉州人都把這個小吃列為了當地風味小吃。不過在筆者看來不重要，把它稱為福建特色小吃不就好了？這個小吃看上去還是比較瘮人的，但是味道真的不錯，您敢吃嗎？