提到選奶粉啊，一些「懂行」的媽媽都會說，一定要選濕法工藝的奶粉，這樣的奶粉更新鮮!而有的人又會說，干法工藝的奶粉營養素損耗少，營養更全面!
的確，對於一款奶粉奶說，好的工藝非常重要，它直接決定了奶粉各項物化指標的優劣和奶粉中營養素的可利用性，也決定了奶粉的易用性。那麼，我們常說的濕法工藝和干法工藝，到底指的是什麼呢?
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1、起底濕法工藝和干法工藝
所謂濕法工藝，是指將所有的營養素都先混合成液體形式，然後再加工成奶粉。濕法工藝的流程為：
全脂、脫脂乳粉
原料乳凈乳殺菌冷藏標準化配料均質殺菌濃縮噴霧乾燥流化床二次乾燥包裝
一般來說，濕法工藝分為2種：
主要原料為液體(適合自己擁有奶源的企業)：利用新鮮的牛奶、或者新鮮的乳清液，添加多種營養素來形成一種均一的混合液體，然後再經過熱處理之後噴霧乾燥成奶粉。
由於濕法工藝要求生乳在擠奶後2小時內應降溫至0—4℃，並採用保溫奶罐車運輸。因此，更加適合於有自己奶源的企業。
主要原料為粉狀(適合自己沒有奶源的企業)：購買奶粉、乳清粉等原料，加水復原成液體，再混入其他營業元素，經過熱處理後噴霧乾燥成奶粉。
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而干法工藝，則是將各種原輔料成分在乾燥狀態下稱重、殺菌、混合、包裝製得。它的流程為：
原輔料備料進料配料(預混)投料混合包裝
由於干法工藝對地域要求比較低，可以使用奶源地一次性成產的原料粉，因此，也被很多乳企廣泛使用。
2、兩種工藝的優劣對比
結論：兩種加工方式各有其優劣，單一維度的判斷，並不準確，需要跟生產企業的環境、工藝等結合，進行多方面的考究。
3、如何判斷奶粉採用了哪種何種工藝?
有網友總結出了一個簡單的方法——看配料表：
如果是配料表寫的是生牛乳、或者鮮牛奶，那就是採用的濕法工藝；
反之，配料表里寫有優質奶粉、脫脂奶粉、奶粉就是干法工藝。
那其實，這種說法是並不準確的。
首先，主要原料為粉狀的濕法生產，它的主要成分，也是奶粉、乳清粉等原料;
另外，越來越多的企業，會在實際的生產過程中，將2種工藝結合，綜合採用乾濕復合工藝。即便是主要原料是生牛乳的，也有可能會採用干法工藝。