排骨麵在很多地方的麵館都是招牌麵食，很經典，也算是硬一些的特色麵食！
排骨麵最早是起源於粵菜的一道特色麵食，後來才在全國各地發揚廣大。是一道漢族傳統麵食，西安大品小吃培訓的私服，其實也屬於家常麵食，特點是排骨香酥，麵條滑潤，主料是排骨，面和青菜。排骨麵的面可以用拉條子，也可以用扯麵，特色的香辣排骨，湯色紅亮，加上勁道的麵食，十分受歡迎。
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排骨麵可以根據口味做香辣排骨麵，或者紅燒排骨麵，做法上略微有區別，西安大品師傅教你香辣排骨麵的教程
排骨麵根據口味可以做干拌的，也可以做湯的，市面上大多數還是吃湯的排骨麵的居多，湯的排骨麵具有麻辣鮮香，麵條勁道，排骨酥爛香濃等特點，是十分大眾受歡迎的特色麵食
原料：排骨，麵條
配料：（香料八角，桂皮，小茴香，肉蔻，草果，花椒）
蔥姜蒜，醬油，生抽，香辣醬、豆瓣醬，花椒粉、料酒，鹽，糖，青菜
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1.肋排提前浸泡去血水，然後涼水下鍋把排骨焯水，撇去浮沫沖洗乾淨
2.排骨撈出來控干水分備用，炒鍋燒熱放少許油，放入蔥姜蒜和香料小火炒香，再加適量香辣醬和豆瓣醬爆出香味，倒入排骨翻炒，加入料酒適量，大火燒開，小火慢燉45-60分鐘，然後加入鹽，雞精，味精，花椒粉等調味料
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3、麵條開水下鍋，煮到七八成熟，然後撈出過涼水，碗里調入生抽、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花酌量，放入面，上面碼排骨，加入適量的排骨湯汁，放上焯水的青菜即可。
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