雞蛋的營養豐富，中國居民膳食指南推薦，孩子每天要吃一個雞蛋。
前段時間我比較 忙，7大人連續給女兒做了一周的牛奶雞蛋羹，她天天吃到厭倦。
後來，我給她換著做了這道銀魚滑蛋，鮮香軟嫩，女兒特別愛吃。
銀魚乾富含優質蛋白質和礦物質，尤其是含鈣量很高，幾乎是牛奶的7倍，是雞蛋的十幾倍。
經過泡發後，銀魚的肉質鮮嫩無刺，特別合適孩子食用。
我搭配了銀魚和配方奶，不僅營養爆棚，光是補鈣效果都翻了好幾倍，還能促進孩子的生長發育。
另外，配方奶能祛腥，還能讓銀魚滑蛋的口感更鬆軟滑嫩。
銀魚滑蛋的做法超級簡單，攪一攪，炒一炒就可以了，即使是新手也能輕鬆學會。
只要它一上桌，孩子們都會想要搶著吃。
銀魚滑蛋
營養分析
高蛋白：牛奶、雞蛋和銀魚乾都富含優質蛋白質，吸收率高；
高鈣促生長：牛奶和銀魚乾富含鈣，同時也富含其它礦物質，能促進孩子的骨胳生長發育；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：炒
食用搭配：可以搭配主食一起吃；
食材建議：推薦新鮮淡水銀魚乾，含鈉量低一些，海銀魚含鈉高~
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
食材參考量
食物名稱
數量
淡水銀魚乾 6g
雞蛋2個
配方奶或牛奶 40ml
香菇蝦皮粉 1小勺
蔥/姜 適量
芥花籽油 適量
PS：此食譜是全家人製作參考量，根據寶寶實際情況可減半；
製作步驟
－01－
將切好的蔥葉段、細薑絲放入適量的清水中，浸泡成蔥姜水；PS：小寶寶沒法直接吃蔥姜，用蔥姜水代替祛腥更合適~
－02－
將淡水銀魚乾洗凈，再放入蔥姜水中泡發至白色透明狀，順便祛腥；PS：溫熱水浸泡會更快~如果選用的是海銀魚乾，含鈉量偏高，記得多換幾次水泡發去鹽；
－0３－
在雞蛋液中加入適量配方奶或有機奶，用筷子攪拌均勻；PS：1歲內加配方奶；1歲以上加配方奶或純牛奶均可；奶量大約是雞蛋的三分之一或二分之一，加了牛奶的雞蛋液炒出來會更加嫩滑；
－0４－
加入適量的香菇蝦皮粉，用筷子攪拌均勻；ＰＳ：香菇蝦皮粉可提鮮，還可以代替鹽；一兩歲以上如果比較挑嘴的，可少量加點鹽；
－0５
將泡發好的銀魚乾過篩，夾掉蔥絲、薑絲，銀魚控水備用；PS：泡發好的銀魚大約是魚乾的1.5~5倍大，變得偏乳白色且柔軟；
－06－
在不粘鍋中加入適量的芥花籽油，倒入泡發好的銀魚翻炒幾下；PS：翻炒時可以加點蔥段，加強祛腥；
－0７－
開中火，倒入雞蛋液，輕輕晃動鍋身，使蛋液均勻鋪滿鍋內並包裹住銀魚；
－08－
待蛋液全部快凝固時，用鏟子將雞蛋銀魚全部打散，翻炒均勻；PS：喜歡滑嫩口感的記得在快完全凝固時，要開始打散翻炒了，如果全部煎熟了再炒，口感沒那麼嫩~
－09－
馬上裝入盤中，撒上適量的蔥花即可；PS：關火後鍋內還有餘溫，要想雞蛋嫩一點要馬上裝盤哦，以免把雞蛋燙老~