在日本面類菜單里，最人氣的是蕎麥麵和烏冬面！不管春夏秋冬，老少都皆宜。
那麼今天小編就給大家仔細的介紹下烏冬面吧！
烏冬面，主要是由小麥粉做出來的，搭配和風湯汁，這是最經典的日式食用方法了。
但是根據地域不同，還會添加一些食材，但是不會影響烏冬面本身的獨特味道。烏冬面在日本已經成為了必備的家庭餐，就像我們平時在家煮掛麵一樣日常！除此之外在外面的家庭餐廳以及烏冬專門店以及連鎖店都可以吃到。特別有名的烏冬連鎖店有：はなまるうどん、丸亀制麺，這些店經常出現在車站附近，或者是住宅區附近，很方便，類似國內的快餐店一樣。
據說烏冬的起源來自於遠古的中國，傳進來的時候形狀像是江米糰子一樣圓，隨著人們的手藝熟練，江戶時代開始加入了醬油湯汁調配，面也由圓形變成了細長型的烏冬面。順便說一下江戶時代開始人們開始使用鰹魚做起了料理。混亂的戰國時代結束後，平和的江戶時代到來，人們享受著衣食無憂的日子，將飲食作為一種文化開始傳承，儘管存在地區差異，但飲食文化長期以來一直深受日本人的喜愛。
將烏冬面，在煮沸的熱水中煮一下，根據面的種類不同會有不同的盛麵食器，比如冷烏冬的話，要把水分空干放在特製的竹簾上。其他的有土鍋，桶之類的。將面煮熟後，撈出來溫熱的狀態吃也可以，過下冷水再食用也是可以的！下面就統一介紹下吃法吧~~
像是蓋澆烏冬這樣的，要先將烏冬放入熱熱的湯汁中，用筷子食用。湯汁可以直接就著碗飲用或者是用食用烏冬的專用勺子。如果喜歡吃辣味，還可以添加辣椒粉，芝麻，薑末，小蔥等等。有一點需要注意的是隨著時間的遷移，面會變軟不筋道了，趁熱吃會更美味哦！
將煮熟的面過下冷水使其更筋道，再將其放在專門的竹簾食器上，夏天的時候更好入口。另外還會追加一碗湯汁一起食用。這種吃法首先要將麵條浸入湯汁，店鋪不同，湯汁的濃郁口感也不同，所以也可以根據自己的口味一點點放進去食用。再放入自己喜歡的配料！
煮好後用冷水過一下，面保持最低溫度狀態，倒入冷冷的湯汁中，最適合夏天食用了。再將需要的配料放到碗中後充分攪拌，喜歡吃辣的人一定要加上七味子辣椒很美味~~~
一般烏冬麵店食用的調味品都是小蔥和海苔，還會有寫辣椒粉七味子之類的。根據店鋪推出來的品種不同，搭配的調味料還會有薑末，芝麻，雞蛋等等。
半生烏冬
生烏冬
干烏冬
烏冬的分類大概分為：半生烏冬，生烏冬，干烏冬。基本上都是以小麥粉、鹽和水製作的麵食，粗細和硬度因產地而異。
生烏冬：制面後抹上麵粉進行保存，不易長期保存，只需在水中煮個4，5分鐘。再搭配上昆布汁，木魚乾等醬汁一起食用。
半生烏冬：需要存放在冰箱裡冷藏保存，將其用熱湯煮過後再用冷水過一遍後食用。
干烏冬：像是意面那樣，將其乾燥包裝後再放在市面上販賣，這類多種適用於家庭料理之類的。
這種烏冬是最基本的烏冬面，類似於我們國內的清湯麵了，西日本（除了香川縣）又稱之為「素うどん」。通常就是加一些簡單的食材就好，比如海帶和日式魚糕。
天婦羅烏冬一般可以添加，天婦蝦，天婦章魚，天婦蔬菜之類的配菜。除非有特殊說明，一般來說專門的蕎麥麵店是放天婦蝦，速食的烏冬店是放天婦蔬菜。也可以根據自己的喜好自由挑選配面的天婦羅。
釜揚げうどん（起鍋面），一般是把煮好的熱麵條直接放在碗里的，直接澆上湯汁或者澆上生醬油。
釜揚げうどん最大的特色是會在面上打個生雞蛋。湯汁很少，趨近於干拌面的狀態，上面只澆上湯汁和生醬油，口感的話不會將生雞蛋本身的醇厚味道毀掉，在女性當中很歡迎~~
油渣烏冬根據地域不同，採用的油渣也不同。關東近郊是用炸魚蝦或者天婦羅剩下的碎渣。京都是用切碎的油渣盛在面上，再配著溫熱的湯汁和生薑末。
甜甜的油炸豆腐皮，搭配的面也很筋道，味道很獨特。
將生雞蛋打到碗里後，蛋黃像月牙，蛋白像天空，顧名思義稱作月見烏冬。
將面直接加入咖喱湯汁中，味道濃郁，很受小朋友喜歡~~
在熱水煮過後，用涼水過下放在類似上面圖上的竹簾上，一般搭配湯汁吃即可。
烏冬面適合正在減肥的人，冷的烏冬面上配上豐富的蔬菜，雞蛋，金槍魚海鮮喜歡的肉類，而且還可以選擇自己喜歡的口味沙拉醬。不會像其他品類的烏冬面那麼單一~~~
最常見的烏冬面品種了，是香川縣的特產。當你進入香川那一刻，就會在路邊看到一塊「歡迎來到烏冬之國」的牌子，香川縣的人均烏冬消費量是日本全國第一，小麥粉的使用量也是全國第一，不愧是烏冬面之國啊。
三重縣周邊的伊勢市特產—伊勢烏冬面。烏冬面的口感偏軟偏粗，搭配著黑黑的濃郁醬汁，口感還不錯~~伊勢烏冬經常會出現在家庭聚會或者是祭り上。
跟別的面比又扁又薄，扁平形的面。是種很有特色的烏冬面。
在日本是有專門吃烏冬面的店鋪，大概分為店內點餐或者是半自助店。半自助的店大多最後需要自己去添加喜歡的配菜以及調味料，然後結帳。
還有那種連鎖店，最開始要在食券機上購買券，後將券交遞給店員後上餐。
一般連鎖烏冬面店鋪都在一碗300~600円這樣，烏冬專門店在600~1000円日幣這樣，高級些的店大多在1,000円〜2,000円日幣左右。
清湯烏冬：300~800円
冷烏冬：300~800円
天婦羅烏冬：500~1,000円
天婦羅單品追加：一個70円~150円程度
丸亀制麺的店鋪全國各地都有，店鋪主打」機打面，提供最新鮮的口感」，100%小麥粉製作的讃岐烏冬面，讓你身臨香川縣。這家店製作出的烏冬面確實口感很順滑又很有嚼勁，當店單品香脆雞肉天婦羅最人氣了！！
：http://www.marugame-seimen.com/
はなまる烏冬面也是一家連鎖的烏冬麵店。本著建立合理美味的贊岐烏冬面，供各種年輕人和老年人食用，從嬰兒到老人，店鋪已經遍布日本和世界各地。
而且店鋪還經常會出些季節限定款的烏冬面，以及一些普通快餐店也能吃到的小食。
：https://www.hanamaruudon.com/
うどん 慎並不是一家連鎖店，而是一家烏冬工匠專門店，從新宿站出來大概走5分鐘，但是位置很隱蔽。揉面，切面，煮麵全部親手製作，所以會花些時間，正因如此才特別的人氣。
：東京都渋谷區代々木二丁目二十番地十六號 相馬ビル1F
：03-6276-7816
営業時間：周一~周四，周日還有日本的公休日：11:00～23:00(L.O.22:00)
周五，周六：11:00～24:00(L.O.23:00)
定休日：無休(除了年末年始)
：http://www.udonshin.com/blank-1
2005年11月在淺草附近開業，有著豐富的菜單。店面一共2層，櫻花季的時候邊吃面還能邊賞「伝法院」里的櫻花。
：東京都台東區淺草1-37-12
(予約用)：03-3844-6424
営業時間：11:00～20:00
定休日：周三
：http://www.denbouin-dori.com/shop/kanouya/index.htm
店鋪不是很多，但是店內的廚師都是手法很熟練的工匠。店名之所以叫つるとんたん，是因為他們真的做到了入口非常順滑的口感，讓人上癮。
：http://www.tsurutontan.co.jp/about.html
日本的烏冬面真的是一種親民物美價廉的食物，也算是當地的特色，來到日本如果有時間一定要去體驗一番！！