幾道簡單又好吃的家常小菜，鮮香微辣開胃，隔天來上一盤解饞下飯

小炒牛肉

食材：牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒

2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了。

香酥大蝦

主料：基圍蝦、油、鹽、蔥、姜、料酒、五香粉、麵粉、生粉、雞蛋

步驟

1.基圍蝦去蝦腸，蝦線，清洗乾淨控水分備好。

2.用適量五香粉，鹽，姜，料酒，香蔥，腌漬十分鐘。

3.時間到，放入一比一等量的麵粉和生粉。

4.拌勻。

5.炒鍋放油，多些。

6.依次放入沾滿麵糊的大蝦，兩面翻，中火炸成金黃即可出鍋裝盤。

炒豬皮

材料：豬皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、紅辣椒、小茴香、生抽、料酒、油鹽。

做法：

1、將豬皮放入鍋中， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料，加水淹過食材用大火煮開。

2、水開後倒入適量的料酒、生抽， 轉小火再煮上二十分鐘，然後撈起豬皮用清水沖洗乾淨切成絲備用。

3、將毛豆米放入加了鹽、油的水中焯煮熟透後撈起備用。

4、起鍋下油， 倒入豆瓣醬、蒜粒煸炒出紅油，緊接著倒入肉皮絲、毛豆翻炒均勻。

啤酒燜帶魚

材料：帶魚1條、蘿蔔1個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、干澱粉適量、姜適量、啤酒適量

做法：

1、蘿蔔切半圓片，姜切末

2、帶魚處理乾淨，剪成段，放鹽，料酒，薑末腌制半小時

3、拿一空碗，倒入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用

4、腌制後的帶魚用清水沖洗瀝干水分，放入干澱粉中拍一下

5、熱油，放入帶魚段慢慢煎制

6、一面定型後，再翻面，至兩面微黃

7、倒入剩餘薑末

8、倒入配製好的調料

9、倒入蘿蔔片，加啤酒與食材相平

10、大火煮開，再蓋蓋燜煮至湯汁快要收干即可。

剁椒粉皮

材料：剁椒50g，粉皮400g。鹽、味精、香油、色拉油、蔥、姜、各適量。

做法：

1、將粉皮清洗乾淨，然後切成塊，瀝干水分。

2、在炒鍋中倒入少許的油，然後放入剁椒爆香

3、加入粉皮翻炒，翻炒幾下後放入蔥、姜、鹽、香油、味精一起翻炒均勻即可。

醬香啤酒鴨

1.鴨片剁成小塊，用開水焯一下，撈出瀝干水。

2.蟹味菇也用開水焯一下瀝干水。

3.需要用的配料。

4.油熱後先放入花椒和薑片煸香。

5.再放入蔥，姜，蒜，紅辣椒煸香。

6.放入豆瓣醬煸出香味。

7.放入鴨塊，白糖，生抽煸炒。

8.再倒入啤酒，茴香燉二十分鐘。

9.鴨肉八層熟後放入鹽和蟹味菇再燉十分鐘。

干煸苦瓜

材料：苦瓜、干辣椒、薑末、花椒油

做法

1、苦瓜從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成4厘米長的條，然後用開水燙一下，濾去水分待用。

2、將焯完水的苦瓜，再下五成熱的油鍋炸一下,瀝干油盛出。

3、炒鍋內，放薑末、干辣椒炒出香味，再加苦瓜，邊翻炒邊加鹽、白糖、少許蘑菇精，最後淋入花椒油炒勻即可。

喜歡美食就關注我吧