炎炎夏日，茄子成了我家飯桌上的常客。茄子性涼，非常適合夏季食用，也有助於清熱解暑，涼血止血，具有降低膽固醇、軟化血管、防止出血等功能，對於容易長痱子、生瘡癤、痔瘡出血的人，尤為適宜。而且，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，茄子還有良好降低高血脂，高血壓功效。我家隔三差五都會做，不管是涼拌，回鍋，還是素炒，家人百吃不厭。
想必這茄子也是很多人的大愛，而茄子的做法更是多種多樣。只是很多餐館和家庭，喜歡將茄子油炸了再烹制。茄子本來就特吸油，這高溫炸制，既破壞了營養，吃起也很油膩，對健康很不利。
今天就給大家分享這道老公最喜歡的「茄子燒肉末「。茄子無需油炸，更美味更健康。這道菜是用蒸茄子和少許肉末一起炒制，成菜具有咸鮮可口、油而不膩的特點，而且也是特別開胃下飯的一道家常美味。這樣製作的茄子超級下飯，真的比肉還嫩，比肉還香。有這菜，老公可以瞬間秒光3碗白米飯。一周三吃也吃不膩，你也試試吧！
【肉末茄子】
食材：茄子 一根，豬肉 300克，大蔥 3根，小米辣 4個，青椒 7個。
製作方法：
1.將茄子洗凈，切斷，放入臻米摺疊電蒸箱（蒸汽料理機）里，將水箱加好水之後，開關擰至8分鐘。這款蒸箱10秒出蒸汽，比較省時，蒸8分鐘，茄子變軟就行了。普通蒸鍋可以水開上鍋或是冷水上鍋，只是蒸製時間要比這蒸箱要長些。
2.將茄子取出，切成小方塊。
3.豬肉洗凈去皮，用絞肉機打成肉末。
4.青椒小米辣，大蔥洗凈，切好備用。
5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。放入一大勺豆瓣醬炒出香味。
6.將肉末放入鍋里翻炒。
7.炒至肉末變色，散開，將茄子放入鍋里翻炒。
8.炒至茄子變軟入味，放入青椒，小米辣翻炒。
9.翻炒均勻，放入大蔥翻炒均勻，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。
茄子耙爛入味，香辣可口，好吃又下飯，堪稱飯掃光。無需油炸，美味又健康，做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.豆瓣醬有鹽味，最後放鹽要少放。
2.怕辣的可以不放小米辣。青椒的分量也可以適當減少。