無論南北，生蚝都是很受歡迎的一種海鮮，我們熟知的無非就是夜間燒烤攤上的蒜蓉加辣椒的美味，殊不知在西方生蚝被譽為「海中牛奶，神賜魔食」遠在19世紀，生蚝被稱為「窮人最喜愛的美食」食用生蚝基本分為兩種，一種是像扇貝一樣比較扁平的生蚝，還有一種是一側生蚝殼深深凸起的凹形生蚝，市場上最常見的就是凹型生蚝，扁型的很少。
生蚝也叫牡蠣，其含有豐富的蛋白質，和人們必須的8中胺基酸，還有人體所需的各種微量元素，能緩解疲勞，慈容養顏，提高免疫力等。在海鮮市場不難看到，生蚝都分為大小等級，南方這一帶最大的也就6到8塊，小的有4塊，生蚝吃法也有很多種，有清蒸生蚝，蒜蓉生蚝，烤生蚝，炒生蚝，那今天就分享一個在家秘制生蚝，蒜蓉蒸生蚝，蒸的時候千萬別直接下鍋蒸，多加了這2步，蒸的生蚝又鮮又嫩還味美，比燒烤攤還好吃，一起看看是怎麼做的吧。
【蒜蓉生蚝】
【所需食材】新鮮生蚝10個，食用油，鹽，料酒，蒜末，小米辣，粉絲，蒸魚豉油
【製作步驟】
- 先把買回來的生蚝用刷子一個個將表面刷洗乾淨，刷生蚝的時候最好戴一個厚一點的手套，不然生蚝殼上很堅硬殼會刺到手哦。
2.敲生蚝注意方法了，把洗乾淨的生蚝用一塊毛巾的一個角包住，用手抓牢牢抓住包著生蚝，用一個生蚝刀尖端插入生蚝頭部的縫隙中，再把生蚝刀插得深一點，當你覺得生蚝刀已經穿透鉸鏈時候，再將生蚝刀轉動將生蚝撬開。記得自己沒生蚝刀，買的時候就讓老闆給你打開，不用要家裡菜刀或者剪刀，因為真不好用。
3.再用剪刀將生蚝肉剪下來，把生蚝殼不要仍，清洗乾淨備用，先不要直接將生蚝肉下鍋蒸，在生蚝肉中加入適量的食用油，抓捏均勻，再次清洗乾淨，生蚝肉中混有破碎的生蚝殼，或者其他雜物，加油更容易清洗乾淨。
4.生蚝肉洗乾淨，先不直接下鍋蒸，再在生蚝肉中加入適量的鹽，料酒，抓拌均勻，腌制10分鐘。也可以擠入幾滴檸檬汁，這樣既可以去除生蚝肉中的泥沙，也可以去腥，使生蚝肉吃起來更美味。
5.鍋中倒入適量的油，油熱後放入提前切好的蒜末，小米辣爆香，盛出來備用，再在生蚝殼上放上泡好的粉絲，再將腌制好的生蚝肉放在粉絲上，再放上煸像的蒜蓉和辣椒，淋上適量的蒸魚豉油。
6.鍋中水開後，放入生蚝上鍋蒸，大約蒸8到10分鐘，清蒸5分鐘即可，蒸好就可以出鍋了，這樣一道美不可言的蒜蓉生蚝就做好了，所以想吃生蚝收藏了，教您這樣簡單秘制，比燒烤攤位還好吃，蒸的時候千萬別下鍋蒸，多加了這2步，蒸的生蚝又鮮又嫩還味美。蒸好將一塊生蚝肉放入口中，讓你深深體會到生蚝前味是海水的咸，中味是肉質的甜，後味似奶酪的醇香，真舒坦！
小青食記，溫馨小貼士：挑選新鮮生蚝有幾點：
1.儘量選擇殼封閉的生蚝，聞起來有腥臭味的一定不要選。
2.選擇儘量個頭大一點，生蚝一面凸起，越凸起越好，表示肉多肥美，扁平的那種生蚝就不要買了，肉很小基本上都是殼。
3.如果選擇帶殼蒸，殼不張開的生蚝就不要吃了。
大家好，我是小青食記，用最常見的食材，做不一樣的美食，喜歡的家人們記得關注我哦，您的支持就是我最大的動力！
您對這樣做蒜蓉生蚝還有什麼想法和建議昵？歡迎留言評論告訴我哦