家常雞塊
材料：青椒2隻、雞腿兩個、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、鹽、料酒、糖
做法：1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間，蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用
2、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香入姜蔥蒜稍炒下雞肉炒中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒（這個辦法在這裡可以取代炒糖色的作用），下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。
3、生抽豆瓣醬的鹹度一般來說已經足夠了，要加鹽的請酌情添加
4、汁快收乾的時候下青椒塊略翻盛盤
絲瓜麵筋
材料：絲瓜、油麵筋，胡蘿蔔、姜、蒜、干辣椒、鹽、高湯（沒有就用雞精兌水）
做法：1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片。辣椒姜切絲，蒜拍碎
2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。
3、放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。
4、放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可。
【清蒸檸檬鱸魚】
用料：鱸魚1條（一定要是活魚現殺的）、新鮮的紅辣椒3-4個、蒜6瓣、姜1大塊、香蔥4根、檸檬1個擠汁 3大勺 約50克；
做法
1、將收拾乾淨的鱸魚抹乾水分，兩面分別割上三刀，這樣方便魚肉入味。
2、將生薑切薄片，塞到魚肚子裡。
3、蒸鍋添水，大火將水燒開，然後將魚擺入盤中，放入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右。中途蒸到5分鐘時，將魚取出，將盤中蒸出的水倒掉，再放回鍋中繼續蒸。這個水是魚身上流出來的水，有腥味兒，如果不及時倒掉，會使得挨著盤子的魚肉的味道不好。
4、趁著蒸魚時，將紅辣椒、蒜、香蔥切碎，然後將檸檬汁、辣椒、蒜、香蔥倒入一個碗中，拌勻即可。
5、蒸好的魚取出擺盤，將肚子裡的薑片取出來，然後將調好的調味料倒在魚身上即可上桌。
【韭菜炒香乾】
用料：韭菜一小把、香乾6塊、紅椒一個、生抽幾滴、鹽少許、油適量；
做法
1.韭菜洗凈，切段；
2.香乾洗凈，切細條；
3.紅椒去籽切絲；
4.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
5.不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
【竹筍炒臘肉】
用料：臘肉/臘腸、竹筍、蔥、姜；
做法
1.竹筍切段，進熱水中焯燙一分鐘，撈出備用。
2.臘肉/臘腸切好，熱鍋涼油，中火。進臘肉/臘腸翻炒。然後放蔥段，薑末，竹筍。繼續翻炒。
3.一分鐘後，放糖、鹽。起鍋。
小貼士：腸胃不好的人不要多吃老筍，吃筍呢，最好是吃嫩筍。
香菇蔥香鯽魚
食材：
鯽魚；香菇；火腿
香蔥；大蒜；姜；料酒
豆瓣；醬油； 花生油
步驟：
1.將宰殺好的鯽魚洗凈肚子裡的黑膜及異物，在魚身上抹上生粉，加入姜，適量鹽腌制十分鐘。把香蔥切成蔥花，紅油豆瓣剁細，生薑和大蒜切成沫。
2.火腿和香菇切成小丁。平底鍋內放少許花生油，把魚放入煎至兩面金黃後取出。炒鍋內放油，油燒熟後，入生薑大蒜沫炒香。
3.把火腿香菇丁倒入，加入紅油豆瓣炒出紅油，烹入1茶匙料酒。倒點清水煮開，再把魚放進炒鍋里燒一會。裝盤，撒上蔥花即可。
煎釀豆泡
食材：
豆泡；豬肉餡；香菇
胡蘿蔔；蔥；姜
生抽；香蔥；雞湯
蛋清；香油；鹽
步驟：
1.肉餡加鹽、生抽、香油、調味，打入一個蛋清，順時針攪拌均勻；蔥姜和胡蘿蔔還有香菇用料理機處理成末；和調好味兒的肉餡混合；
2.將豆泡的頂部挖洞，把肉餡最大限度地填到豆泡中；鍋中放油，小火將豆泡上下兩個面煎至金黃色，先煎肉餡外露的頂部；倒入雞湯，小火將豆泡中的肉餡煨熟；
3.將豆泡盛出，把湯汁加少許蚝油、生抽、鹽調味，然後收濃湯汁；澆淋到豆泡上，撒小香蔥末即可。