土豆在日常生活飲食中是非常常見的一種食材，其香甜軟糯的口感一直都很受人們的喜愛。尤其對於我這北方人來說，對土豆可謂是情有獨鍾。小時候，北方的冬天食物比較匱乏，幾乎都是以那種比較容易保存的食物為食，而土豆幾乎成了每天必備的一種食物。說來也奇怪，即使吃得再多，土豆這種食物也很難讓人生厭，直到現在也依舊是如此。

土豆不但美味好吃，其營養價值也極為豐富，土豆中富含豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素等。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。

現在正值秋季，正是土豆成熟的季節，大量的新土豆陸陸續續開始在市場上銷售，1元錢每斤的價格也非常的實惠，我家時常都會買來做上一些。而對於土豆的製作方法也是非常多的，像燉土豆、炒土豆片、炸薯條等等，無論每種做法都十分的好吃。

今天我要和大家分享的是一道「蝦仁土豆丸子」的做法。這道蝦仁土豆丸子在土豆丸子上淋上用蝦仁調配的醬汁，蝦仁的鮮香搭配上土豆的軟糯，吃上一口十分地鮮香多汁。秋天就饞土豆的這個吃法，蒸一蒸10分鐘出鍋，好吃的湯都剩不下。我家每周最少都要兩次，雷打不動，全家人都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這款蝦仁土豆丸子的具體做法吧！

蝦仁土豆丸子

【準備材料】

土豆1個，青蝦6隻，麵粉30g，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，白鬍椒粉適量，水澱粉2勺，鹽適量。

【製作方法】

第一步，將土豆去皮後，用刀切成薄一點放片狀，然後放入蒸鍋中將其蒸熟。期間可以用筷子在土豆片表面扎一下，可以輕鬆扎透就可以了。

第二步，蒸好的土豆泥盛入碗中，用勺子將其壓成土豆泥，​然後加入30g麵粉，將其大致混合均勻。由於蒸熟的土豆中水分含量不是太多，所以麵粉的量也不用加太多，如果加太多的話下一步不好成型，而且容易乾裂，可以適當加一些水中和一下。

第三步，將混合好的土豆泥揉成一個球狀的麵糰，然後用手將其揉搓成長條狀。

第四步，將土豆泥平均分成若干個10g重的小劑子，然後用掌心分別將其揉成球狀，並裝入碗中。

第五步，將青蝦去皮、去蝦線後，用刀剁成蝦泥，裝入小碗中，然後加入生抽、蚝油、白鬍椒粉、白糖和鹽，用筷子將其攪拌均勻。將蔥、姜、蒜切碎，裝入碗中備用。

第六步，鍋中放入少許油，油溫燒至5成熱左右，放入蔥姜蒜爆香，然後將其撈出。接著在鍋中倒入1碗清水和調好的蝦泥汁，將其炒制均勻後放入2勺水澱粉，熬製成濃稠的湯汁即可。這裡的湯汁每次我都會多熬制一些，多餘的湯汁用來泡飯吃也非常的過癮。

第七步，將好後的湯汁均勻的澆到土豆丸子上，然後放入蒸鍋中，上氣後蒸10分鐘即可關火，出鍋後撒上一些蔥花就可以食用。

汁多味美的蝦仁土豆丸子就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！

青蔥有話說

土豆應該如何保存？

每次買土豆都習慣會多買上一些，所以對於土豆的保存也十分重要。土豆的理想儲藏溫度一般在7℃-10℃之間，而且適合在黑暗的環境中儲藏。如果在光線照射下，會助長形成葉綠素，導致生物鹼含量增多，從而土豆會有泛綠的情況發生。這樣的土豆萬不可食用，需要將皮削得厚一些，將綠色的地方削掉後方可製作。

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