每年的這個時節天剛剛擦黑的時候，村頭的小樹林裡，燈火通明人手一把手電筒，仔細的在大樹上、土地上尋找著什麼，懂行的一定知道，那是在找知了猴。又到了一年一度吃知了猴的時節，其實我覺得，每年那幾天找知了猴的樂趣遠遠要比吃知了猴的樂趣大很多很多，每次看到知了猴在大樹上的時候，心中都會滋生喜悅的情懷，哪裡還會有憂鬱的情緒呢！
其實頭幾天就有很多小夥伴在找知了猴了，但是因為我每天白天要上班晚上要碼字，一直沒騰出時間來，這不孩子們考完試也放假了，就提議晚上去找知了猴，孩子不過分的要求還是要滿足的。昨天晚上我們就找了幾十個知了猴，算是收穫頗豐啊！第一步找到了知了猴，那麼第二步就是吃知了猴了，油炸知了猴是最經典的吃法，但是不掌握其中的小細節，炸出的知了猴會發柴不香口感差。今天明兒就給大家分享家常油炸知了猴的做法，很簡單看看就會，但是一定會比你炸的要好吃，跟著明兒試試吧！
所需食材：知了猴 油 鹽
詳細做法：第一步剛剛找到的知了猴要數次沖洗乾淨，再放到清水中浸泡幾個小時，讓知了猴吐吐泥水。
第二步涼水下鍋，開鍋後繼續煮三分鐘，撈出控干水分。有了這一步，油炸的時候更容易熟透，味道也會更香。
第三步另起鍋燒油，油量要多一些，油溫燒至五成熱時，倒入知了猴，小火煸炒，這個過程大概要八分鐘左右，因為時間長，而食材又比較小，所以火候的掌握很重要。只有油炸到一定時間，知了猴的外皮才會酥脆不發柴。
第四步最後趁熱撒上一些食鹽，就可以上桌了。
明兒總結：1知了猴一定要衝洗乾淨後再次浸泡，才會比較乾淨。
2油炸知了猴之前，最好是煮一下，油炸的時候更容易熟透，味道也會更香。、
3油炸的過程一定要超過六七分鐘，知了猴的外皮才會酥脆不發柴，這一步就要掌握好火候了。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實知了猴的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！