對保定來說，老字號不僅僅是一個商業符號，更是城市文化記憶的一部分。這些歷史悠久、世代傳承的老字號，凝聚的是一段歷史，對塑造城市品牌和商業文化意義非凡。

01

槐茂醬菜

保定有三寶，鐵球、醬菜、春不老。據了解，保定槐茂醬園的歷史可追溯到清康熙年間，距今已有300多年。1671年，由北京金魚胡同遷來保定的趙氏夫婦，用幾口大缸在西大街從事醬業，專營醬菜和面醬。因店旁有一株古槐而取名「槐茂」。借喻買賣像古槐一樣枝葉茂盛，買賣興隆。

02

劉伶醉

徐水釀酒有千年的歷史，劉伶醉酒的故事流傳至今。後人為了紀念劉伶七賢268年解救徐水百姓，同時為了紀念酒仙劉伶，將當地佳釀命名為「劉伶醉」酒，自此，劉伶醉酒因此而得名，傳世至今。劉伶醉燒鍋源於魏晉時期，其古窖池始於1126年，已承載了近兩千年美酒文化，連續使用至今的千年古窖池，釀造蘊藏了百年基酒。

03

白運章包子

白運章包子是老保定的名小吃之一。創始人白運章是生於1886年，世居清真寺街的老保定人。開張初期，這裡的包子就被當時的直隸官員譽為食品之冠。

京劇大師梅蘭芳來保演出多次，每次必吃白運章包子，並打包帶回北京。1958年在全國包子質量大評比中，與天津「狗不理」包子雙雙奪魁，受到過王光英先生的稱讚

04

馬家老雞鋪

清末民初，馬家滷煮雞負有盛名，曾博得當時封建官僚、軍閥政客、太太小姐、公子哥兒們的讚賞。據說清末直隸總督李鴻章以及民國初年直隸督軍曹錕、省長曹銳都喜歡吃馬家老雞鋪的滷煮雞。

1956年，馬家老雞鋪第五代人馬學勤，以小業主的身份合營到保定市食品公司雞紙品加工廠。經過五代近二百年的苦心經營，為肉禽熟食製品行業創造了獨特的工藝技術與下料配方。

05

白家罩餅

問起保定現在的食客哪裡的牛肉罩餅正宗，大部分「老饕」會首推南河坡老商業區的「白家罩餅」老店。「白家罩餅」原名「老白牛肉泡餅」，由白絡春老人創辦。

白家罩餅的牛肉色澤紅潤，肉質肥嫩；餅為荷葉餅，層多，撕成寸大的雲彩形片，經百年老湯一勺一勺加熱罩透，牛肉和餅鬆軟適口，撒上香蔥；再配一小盤白家獨特配方烹制的辣椒，吃起來香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。2013年，白家罩餅申請保定市非物質文化遺產

06

稻香村

保定稻香村始創於民國六年，開創人曹洪波，清末曾經在北京稻香村學徒。保定稻香村食品有限公司始建於1917年，前店後廠，自產自銷，主要生產京廣式中西糕點、元宵、月餅、禽肉製品、果汁果脯等，品種達300餘種。

產品風格屬南味特色，甜咸兩具。產品入口清爽，食後增加食慾。保定稻香村位於西大街的店面，至今仍是老保定人買糕點的首選之地。

07

何記糖葫蘆

滿族何記糖葫蘆」已歷經七代傳承。

說起做糖葫蘆，那是何家的家傳絕活。如果不小心，把「滿族何記糖葫蘆」掉在了地上，只須撿起來用嘴吹一吹，沾上的沙土會被吹掉。一來二去，人們贊其「神奇」，便送一雅號曰：「玻璃糖葫蘆兒」。

「滿族何記糖葫蘆」第四代傳人何栓子製作的糖葫蘆，被當時的朝廷看中，不僅常常被宣進皇宮飽皇親國戚們的口福，更是得到了老佛爺慈禧的喜愛。所以，「滿族何記糖葫蘆」屢次作為貢品被召入宮。

08

義春樓白肉罩火燒

白肉罩火燒是保定名樓義春樓的主要名吃之一，義春樓開業於清代光緒年間，曾是保定五樓之首，末代皇帝愛新覺羅·溥儀的叔父愛新覺羅·溥新親筆為名吃提了匾。

如今，白肉罩火燒的傳承人李領根將義春樓開設到百花路的老式居民里。吃法講究三吃六味，即以白肉罩火燒配合不同的輔料，便可以吃出不同的風味來，既含有豐富的蛋白質，又不含過多的脂肪，是又解饞又健康的食品。

09

大慈閣香油

很多老保定都知道近幾十年來，大慈閣香油曾長期在南大街一帶銷售。其中的香油選料上乘、做工嚴謹，以精選芝麻為原料，利用小石磨採用特殊工藝加工製作，保持了芝麻香油的古樸風味，其顏色呈棕紅色，清澈透亮，味香持久。愛吃的人越來越多，民間為便於稱呼就叫它大慈閣香油。

10

萬寶堂

2013年，西大街萬寶堂藥店列入河北省非物質文化遺產第五批保護名單內。萬寶堂成了歷史文化名城的一個標誌，是保定醫藥文化的里程碑。

民國期間，曹錕、吳佩孚駐保時，也曾請當時的副經理沈筱齋診視，頗見功效。曹、吳給沈親筆所書「濟世為懷」、「著手回春」兩塊匾額，萬寶堂因此聲名大振。

11

天義齋包子

天義齋包子鋪開設於1924年。舊址位於原「老馬號」內，與白運章包子鋪毗鄰，至今已有九十年的歷史。天義齋包子鋪的創始人，原是由姓梁的兄弟三人所開設的。

改革開放後，由王振川之五子王建昌作為「天義齋」的第三代傳人，重新開發經營天義齋包子鋪。於1993年，在河北農業大學東門正式掛出了「天義齋」包子鋪的招牌。2003年因「非典」關張。2004年春，在西關大街路南又重新開業至今。

12

何家燒餅

何家燒餅坐落在保定裕華東路路北，僅有半間門臉，小店雖老，卻像是一枚久藏的珍珠。何家燒餅鋪」的主人何步雲，13歲時就隨其父何文明開始打燒餅的生涯。何文明幼時曾隨舅父在北京學打燒餅。

練出了一手過硬技術。後來何文明獨自到保定穿行樓南租了一間門臉起名「和盛齋燒餅鋪」，由於他做的芝麻燒餅別具一格，生意很好。當時保定人一提起吃燒餅，就要吃「何把式」的。久而久之，人們便稱「和盛齋燒餅」為「何把式」燒餅。

13

六味齋

說起保定口碑最佳的熟肉食，「六味齋」當之無愧地名列前茅。過去的六味齋熟食店位於繁華的西大街與城隍廟街南口接處的路北，南對面為天華市場。

它所售賣的熟肉製品以製作精細、花色品種多、風味獨特而遐邇聞名。六味齋的名字是有講究的，六味齋的產品以咸、甜、辣、香、嫩、酥六種風味而聞名，六味齋皆因此而得名。

14

保定酒廠

說到保定酒廠，可能好多人並不熟悉，但是說到一畝泉酒，相信你肯定喝過，而現在被人們所熟知的河北一畝泉酒業集團有限公司，其前身就是保定酒廠。

據保定酒廠《廠志》記載，保定酒廠始建於1945年，是一家擁有70年歷史的白酒老酒廠，解放初期列為保定市八大國營企業之一，在戰爭年代是富有光榮革命傳統的制酒企業。

15

美章照相

保定市最早的照相部之一，民國初年開始營業，已有近百年歷史，地址在當時的西大街北門的東側路南，位於稻香村的斜對面。保定解放時，存有照相館10家。

建國後，隨著生產的發展和人民生活水平的提高，照相業有了較快的發展。到1956年公私合營時，照相業已有１３個門店和第一照相部。

這些保定老字號，你知道幾個？

文章來源：河北圈