世間的調料無非就是酸甜苦辣、油鹽醬醋，但是不同的搭配組合，可以產生無限的可能。一個頂級的大廚要做出好的菜，靠的不僅僅是超人的味覺嫻熟的技藝，最重要的是想像力！想像力可以產生無限的可能，把平淡的生活過得有滋有味就是我作為小女人的畢生事業！哈嘍！大家好，我是明兒，歡迎大家來到我的文章做客！
轉眼又到中秋佳節，今年中秋國慶雙節同慶，是件非常高興的事。每年的中秋節前夕，都是扁豆角收穫的季節。扁豆角營養豐富，味道好吃，但是天天吃也讓人受不了。每年的這個時候老媽都會曬很多扁豆乾，可以吃一整年哦！頭兩年記得老姑跟老媽抱怨過：自己曬得扁豆乾挺乾巴沒有老媽曬得肉肉的口感好，自從老媽教過再也沒有那樣的情況了。今天明兒就把這個小方法教給大家。
婆婆最近每天都會送來一大包扁豆角，看著都很新鮮，俗話說吃了不疼撒拉疼，意思就是不管吃多少都不會心疼，但是浪費一點都會心疼。吃不了就做成扁豆乾吧！
首先撕掉扁豆角的豆筋，帶蟲眼腐爛一點的都要去掉，這樣才能保證扁豆角的成色好。
鍋中倒入適量清水，注意不要放任何調料。看過很多人會放鹽，其實千萬別放，因為鹽有回潮的作用，曬好的扁豆乾很容易回潮長毛變質。開鍋後放入扁豆角焯水。
煮至開鍋，大概是放入扁豆角以後兩分鐘左右，扁豆角完全變色，就可以把扁豆角撈出控水，注意也不要過涼哦！
將鍋中的扁豆角撈出後，放到蓋簾上暴曬。
這個暴曬的過程大概要三天左右，直至扁豆角完全曬乾曬黑即可。然後將扁豆角干裝入保鮮袋中繫緊，這樣做有個回潮的過程，過十幾天再拿出來暴曬一天就可以，這樣密封保存一年完全沒有問題哦。
明兒總結：1如果是買來的扁豆角，最好食用點鹽水浸泡一會，可以有效的去除農藥殘留和灰塵等雜質。我是婆婆自己種的，所以清洗就很省勁了。
2煮扁豆角是一定不要用鹽水，否則很容易回潮變質。
3一定要提前看好天氣預報，天氣不好的時候最好別曬，否則容易變質。