隨著飲食觀念的轉變，許多人都開始崇尚健康飲食，越來越多的人愛上了吃粗糧，雜糧粥，粗糧饅頭，全麥麵包成了人們常吃的主食。最近鄉村黑麥麵包很火，朋友圈幾乎天天見。黑褐色的外皮，厚厚的硬殼，鬆軟的包體，吃起來別有風味，買一個要幾十元呢，還得去專賣店。
眾所周知，在粗糧中，黑麥的營養比普通的小麥都要高，有補鈣麥，補血麥的美譽，黑麥中的膳食纖維還被譽為「七大營養素」，是減脂最厲害的粗糧之一。用黑麥做成的麵包，低糖高鈣，飽腹感強，豐富的膳食纖維還可以清腸去脂，是一款減脂期也能吃的麵包。
今天給大家分享一道用尼婭芙鄉村黑麥麵包粉做黑麥麵包，做法超級超級的簡單，只要麵粉加清水就OK了，比做饅頭都簡單。剛出爐的麵包表皮酥脆，口感極好，越嚼越香。內里鬆軟勁道，特別好吃。
而且這款麵包特別適合烘焙新手，不用揉面，無需出膜，除了麵粉和水什麼都不添加，還怕做不成功嗎？絕對零失敗，喜歡粗糧的朋友趕緊試試吧，簡單到無法想像哈。最關鍵的是這麵包健康美味，好吃還不長肉！
【鄉村黑麥麵包】
【材料】 Niamh尼婭芙鄉村黑麥麵包預拌粉300克，室溫涼水180克。
【數量】 1個
【烘烤】 上下火190/230，25分鐘
【製作】
1. 將Niamh尼婭芙鄉村黑麥麵包預拌粉倒入麵包機桶里。這款黑麥麵包粉可以看到麵粉呈現灰色，裡面有清晰可見的穀粒、核桃、黑芝麻等物。
2. 麵包粉是預拌粉，按各個材料的配比添加了乾酵母、鹽、少許糖、多種穀物和堅果，無需再加黃油等物，只需要加水就可以了。直接加入180克清水。放入麵包機里和面25分鐘。無需揉至手套膜。
3. 揉好的麵糰取出，收圓，放在盆里，蒙保鮮膜厚，26-30度的室溫下發酵40分鐘；清晰可見的葵花籽、核桃仁碎、亞麻籽、小麥粒等；
4. 這是發酵了40分鐘的麵糰，較之前的麵糰有一些膨脹，也圓潤了很多；
5. 事先在籃子裡撒適量高筋麵粉。將一發後的麵糰倒在案板上，輕輕拍打，重新整成橢圓形，把光滑面朝下放入藤籃里。
6. 放在烤箱裡，自然發酵40分鐘；這是發好的麵糰狀態，體積明顯增大，並且有輕盈感；此時烤箱開始預熱230度；將發酵好的麵包胚倒到烤盤上，用割包刀在中間隨意劃一刀，也可以割成其它的圖案；
7. 將麵包送入預熱好的烤箱中下層，想要表皮更加酥脆，可以用噴壺往烤箱內噴幾下水，使麵包表皮形成糊化，這樣就與歐包更加接近了；5分鐘後，將烤箱溫度調整為上火190，下火230，全程25分鐘.
8. 出爐後震幾下，將麵包中的多餘熱氣震出，晾架上涼到手溫時入袋保存。
此時的麵包表皮呈深褐色，用勺子敲之有清脆的親屬撞擊聲；如果這時吃，外皮非常焦脆，內心非常柔軟，口感非常很棒！
1. Niamh尼婭芙鄉村黑麥麵包預拌粉是「良潤」從比利時原裝引進的，麵包粉已經按比例配好，只需加麵粉量60%的室溫下涼水混合成團，揉10-20分鐘，使其中的乾酵母充分溶解並發揮作用；兩次發酵分別是40分鐘；
2.具體烘烤時間，根據各家烤箱溫度和麵包大小而定。
3. 隔夜的麵包想要剛出爐時的口感，可送入預熱好的烤箱中層，180度，烤3分鐘左右，可恢復外皮焦脆感。
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