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醬大骨這道菜在東北那嘎達是比較常見的，而在其他地方的家庭餐桌上並不多見，一般只能在古裝電視劇中才能見到，那些大口吃肉大口喝酒的壯士，所呈現出來的粗暴吃相，並沒有給我們帶來任何不適，反而促進了對這道美食的嚮往。

煮好的醬大骨，滿滿一大盤，肉還是蠻多的，抿、吸、咬，抓等有失文雅的食用方法，卻不經意間刺激著食客們的味蕾。

其實大骨的蛋白質含量遠高於奶粉，其中鐵、鈉等含量也高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。而大骨裡面的骨髓還能有效的防治骨質疏鬆症。

話不多說，接下來就給大家帶來這道秘制醬大骨的具體製作方法。喜歡吃肉的朋友們，千萬別錯過這道超過癮的醬大骨哦，學會了在家就能做。

【秘制醬大骨】

首先看一下這道菜所用到的食材和調料

食材：豬大骨，生薑，大蔥，冰糖，紅泡椒，桂皮，香葉，八角，豆腐乳，海鮮醬，甜麵醬

調料：食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，雞粉

準備豬大骨兩斤左右，洗凈後放在盆中備用。

大蔥切成蔥段，生薑一塊切成薑片，和大蔥放在一起，用來去腥增香。

準備一個小盆，放入冰糖30克，等一下用來炒糖色。

紅泡椒兩個切成段，和蔥姜放在一個盆中。

準備一個小盆，放入豆腐乳一塊，海鮮醬8克，甜麵醬5克，加入植物油10克，用勺子把豆腐乳壓碎，攪拌化開。

等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。

鍋內燒水，涼水下入豬大骨，這樣可以更快的析出大骨裡面的血水，再加入料酒10克去腥，用勺子翻動幾下，使大骨受熱均勻。

等水燒開後，撇去鍋中浮沫，改中小火煮兩分鐘左右，倒出控水。

另起鍋添入少許食用油，倒入冰糖，用勺子輕輕敲碎，再連續攪拌，熬至糖汁由白色轉成紅褐色時，倒入大骨，快速翻炒片刻，使大骨均勻的裹上糖色，然後倒入漏勺中備用。

鍋內添入少許食用油，倒入蔥姜和紅泡椒炒香，等炒出蔥姜的香味以後，放入桂皮，香葉，八角各適量，再次翻炒幾下，炒出大料的香味以後，倒入調好的醬汁。

用勺子攪拌化開，倒入豬大骨翻勻，加入適量啤酒去腥增香，添入適量清水，以漫住大骨為宜。

下面開始調味，加入食鹽3克，胡椒粉1克， 料酒5克去腥，生抽10克提味，攪拌化開，倒入炒好的糖色10克，煮至湯汁沸騰時，蓋上鍋蓋，改中小火連續燉煮40分鐘。

40分鐘以後，掀開鍋蓋，用筷子撿出大料，這樣在吃的時候才不會影響口感。

然後加入雞粉1克提鮮，攪拌化開，即可關火起鍋。

把大骨撈出裝入盆中，再澆上適量的原湯，避免菜肴過於乾燥，最後再放上一朵香菜用來點綴，端上桌就能食用了。

好了，到這裡，這道醬香濃郁的秘制醬大骨就做好了，好吃又解饞，學會了就在家試試吧。

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