導語：在家自製涼粉，1碗澱粉6碗水，上鍋一熬，涼粉晶瑩透亮嫩滑勁道
涼粉、涼皮等都是我常會在家做的小吃，清涼爽口，更適合這個夏天，尤其是涼粉更是得到我家人的喜歡，1碗澱粉加上6碗水，便能輕鬆做出好吃還好看的涼粉，其實涼粉的做法並不難，大家掌握好小技巧，做的涼拌比小吃攤上賣的還要好，學會了涼粉的做法，不管是熱炒亦或是涼拌都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇做法，下面我便會將涼粉的自製方法詳細分享給大家，學會後自己在家就能做，不用總是去小吃攤上買了，自己親手做的小吃家人吃著也會更加放心，下面我們一起學習做法。
涼粉的做法：
備用食材：
綠豆澱粉1碗，水6碗；
製作過程：
第一步，綠豆澱粉放入一個大容器中，先在其中加入一碗的清水，將其混合攪拌均勻成粉漿，然後用篩網過濾一遍，將其過濾細膩；
第二步，然後將剩餘的水全部倒入在鍋中，大火將其燒開後，轉至小火，將澱粉水緩緩倒入在開水中，注意一邊倒水一邊攪拌，待再次將其燒開；
第三步，繼續熬煮，注意要不停攪拌，直到其從白色變得比較透明的狀態，澱粉糊便做好了，將其盛出放入在容器中，待完全冷卻好後放入冰箱；
第四步，將涼粉冷藏定型，倒扣切成塊，大蒜剝皮後切成末，香菜和香蔥摘洗乾淨切成末，一個小碗中，放入生抽、香醋、食鹽、白糖、辣椒油和香油；
第五步，混合攪拌均勻成料汁，澆在涼粉上，撒上香菜、蒜末、香蔥，再加上點花生碎和老乾媽便可以開始享用了。
小編總結：涼粉是南北方人們都非常喜歡的小吃，尤其是在炎熱的夏日，來一碗涼調的涼粉，清涼爽口，吃著特別過癮，往常我家人也總會在小吃攤上買，但後來自從我學會了製作方法後，家人吃的涼粉都是我自己做的，畢竟自己親手烹飪的美食衛生能做到一定的保證，家人吃著也會更加放心，製作涼粉所需的食材比較簡單，1碗澱粉6碗水，上鍋一熬煮便能輕鬆搞定，每次我用這個方法做的涼粉，晶瑩透亮嫩滑勁道，家人吃的都特別過癮，所以說對於喜歡吃涼粉的朋友來說，非常建議可以自己親手學著做，以後想吃了就不用總是去小吃攤了。
烹飪小技巧：
- 做涼粉，水和澱粉的比例需要掌握好，注意是體積比而不是重量比，水和澱粉1:6就可以了，先用水將澱粉給化開，然後再與剩餘的水一同熬煮，這樣效果會更加好；
- 澱粉糊倒入在鍋中的時候需要不停攪動，否則很容易結塊，做好的涼粉口感會受到影響，熬煮的過程中也需要不停攪拌，防止糊鍋了，否則就浪費了好食材，最後熬煮至變成透明色的時候就可以出鍋了；
- 做好的涼粉放入容器中後就不要晃動或者攪拌了，讓其靜置定型，室溫下放一個晚上即可凝固，放冰箱冷藏差不多3個小時就可以了。
原來自製涼粉如此簡單，如果你也喜歡吃涼粉，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！